黄瓜香加工方法

百检网 2021-12-28

    黄瓜香为龙骨科菜果蕨，多年生草本植物。其出口产品焯渍黄瓜香的加工工艺如下：
    1.采摘   当嫩芽出土4厘米以上，采摘卷头紧密而不开封的卷曲嫩茎，卷头以下部分不得长于5厘米。
    2.焯菜锅内盛水100公斤加热，倒入15公斤食盐，搅拌至溶解煮沸，放入菜焯大约1分钟左右，随时用木棍翻动，当菜形固定，颜色鲜绿时捞出，放入流水中冷至常温。
    3.盐水渍按水与盐100：37的比例，配成波美22度的饱和盐水。取一清洁容器，底部铺张2厘米厚的食盐，放上重石，倒入波美22度盐水至满。检查盐水浓度保持波美22度。大约20天左右即可淹渍好。

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