烤狗肉酥饺

百检网 2021-12-28

 
原料配方
富强粉450克 冻猪油152 0173 3840克 清水125克 狗肉300克 榨菜75克 酱油12.5克 精盐10克 白糖10克 葱花50克 姜10克 料酒10克 味精5克 胡椒粉1克 香油10克 花生油50克 湿团粉50克 鸡蛋2个

制作方法
1.皮面:取富强粉250克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油60克、清水125克,混合擦匀后掺入富强粉,擦匀擦秀,摔至光滑,稍饧待用。

2.心面:将富强粉200克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油110克,掺入富强粉擦匀擦透,放一旁待用。

3.制馅:狗肉剁碎成末,榨菜切末,葱切成葱花,姜切成末。锅置于火上烧热,加入花生油,烧热后下入狗肉末、葱花、姜末、煸炒几下,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉,再加榨菜一起炒熟,勾芡放香油出锅,晾凉后使用。

4.将酥皮面放在案上摁成中间较厚的圆片,包入酥心面成大圆球形,放在案上,轻轻摁扁,用擀面杖或酥槌擀成长方形片,折成三层,再擀成长方形片,折三层,*后擀成满片,用铁圆戳刻下成花边圆片,刷上鸡蛋液,中间放入肉馅,折成饺形,将饺边捏严,码放在烤盘里,入炉用180~200℃炉温烤约20分钟左右,饺身稍硬即熟。

产品特点 有独特的狗肉香味,是狗肉全席必备点心。
 

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