玉米膨化食品的制法

百检网 2021-12-28

　将950g粗玉米粉与50g水混合、充分搅拌，用挤压机在35MPa压力条件下挤压，得到膨化玉米。将膨化玉米干燥至水分含量2％，喷涂植物油，制成膨化原料。另外调制糖浆。
　　糖浆的配方：
　　酱油　　　20（份）　　　　　　砂糖　　60
　　色素　　　1　　　　　　　　　调味料　　0.1
　　植物油　　0.2　　　　　　　　乳化剂　　0.1　　　　　　　水　　适量
　　将上述比例配料煮至白利糖度为65，保持50～70℃的温度，将上述膨化玉米放在糖浆中浸渍5～7s，用离心机脱浆5s，除掉多余糖浆。将处理后的膨化玉米入在架上，用80℃的热风干燥。加工出来的制品味美、酥脆。

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