富里昂蛋糕

百检网 2021-12-28

配方：
    蛋白     　　365克
    白砂糖   　　350克
    低筋面粉　　125克
    泡打粉   　　5克
    杏仁粉   　　152 0173 3840克
    法国无水奶油（或皇家白脱）350克
　　葡萄干泥     120克
    杏仁碎   　　100克
    工艺：
    1．蛋白、糖拌至糖颗粒融化。
    2．加入干性原料搅拌均匀。
    3．油脂加热至焦化后，冷却至50℃。
    4．将溶化奶油加入面糊中拌匀。
    5．炉温：上火200℃、下火190℃烘烤约30分。

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