麻球

原料配方 水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(约耗152 0173 3840克) 花生油152 0173 38400克

(约耗152 0173 3840克)

制作方法

1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。

2.将水粉放入盛具内，加白糖(152 0173 3840克)拌匀擦透，静置(热天热3小时，冷天需12小时)至

粉团发烂即可。

3.分次摘取粉团，稍加揉捏后将粉团搓圆，用大拇指在中间掀捏成碗形，包入豆沙，捏

拢收口，滚上芝麻，即成麻球生坯。

4.取清洁锅，放入花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯，并用漏勺沿锅边搅拌，

以防粘底。待麻球浮上时，用漏勺沿锅边逐只掀压，使外形发足，体积倍增。再用漏勺不断

搅翻，使其受热均匀，待外壳发硬时，捞出沥油即成。

产品特点 外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯。