原料配方 精粉500克 老肥152 0173 3840克 豆油50克 碱适量
制作方法
1.把面粉倒在案板上，扒个坑，放入面肥，加温水250克，和成面团发酵。待面发起时，加入适量的碱液揉成面团，揉匀，饧10分钟。
2.把饧好的面团，分成25克重的面剂，用手把面剂按扁，擀成直径7厘米的圆饼，刷一层油，再撒一层扑面，连续对叠两次，呈三角形，在弧形面上向里切一刀，深2.7厘米，并把切开部分，向两边翻起，再用手在三角形的1/3处向里捏一下即成生坯。
3.生坯饧10分钟，待蒸锅上汽时，摆入屉内，用旺火蒸12分钟即熟。
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