枸杞子是植物枸杞的果实，俗称枸杞，在夏、秋果实成熟时采摘。枸杞不仅营养丰富，还有多种保健功能，自古以来，就是一种良好的滋补原料。
枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾、壮阳、养肝明目、扶正固本，生精补髓、益气安神、强身健体、延缓衰老等保健功效。
枸杞不仅可以用来泡茶喝、烹煮食物吃，还可加工成多种定型包装食品，既能延长枸杞食品的保质期，也可扩大枸杞食品的销售范围。枸杞汁饮料就是一种枸杞深加工食品，其健康功能突出、饮用方便，市场前景十分美好。不过，由于多种原因的存在，枸杞汁饮料也会发生微生物超标、腐败变质等质量问题，导致产品保质期缩短。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术中心的科研人员周立法先生认为，采用危害因子拦截措施、应用双核臭氧杀菌技术及双核臭氧杀菌设备，可有效预防微生物对枸杞汁饮料的污染、消除食品腐败变质问题，从而提高该食品的安全质量、延长枸杞汁饮料的保质期。
枸杞营养丰富，富含多种营养成分，如：枸杞多糖、单糖、蛋白质和多肽、胡萝卜素、甜菜碱、脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、多种氨基酸、微量元素等。
自古以来，枸杞就作为一种良好的滋补型食品原料，应用在我们日常的饮食和药补实践中，其保健功效包括以下几方面——
1.枸杞含丰富的枸杞多糖，而枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用，可降低血清谷丙转氨酶、促进肝损伤的修复。研究表明，枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内的沉积，促进肝细胞新生。
2.枸杞含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，有助于延缓衰老。
3.枸杞的性味甘平，能滋补肝肾、益精明目、养血、增强人体免疫力。
4.枸杞有抗疲劳和降低血压的功效。
5.枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。
6.临床实践表明，枸杞可治疗慢性肾衰竭。
7.枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，具有美容作用。
8.在抗肿瘤治疗过程中，枸杞可减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能恢复，升高周围血的白细胞数量，保护人体。
生产枸杞汁饮料的配料：新鲜枸杞、白砂糖、水、柠檬酸、柠檬酸钠、耐酸型悬浮稳定剂。
生产枸杞汁饮料的操作要点——
1.选用成熟、新鲜、风味好、无病虫害的枸杞，作为加工枸杞汁饮料的原料。
当然，也可选用枸杞干来加工饮料，尤其是在非枸杞种植区，使用枸杞干加工枸杞汁饮料等枸杞食品，在经济性和便利性方面，更具有优势。因为，新鲜枸杞不耐储藏，容易腐烂变质。
2.用干净的水，清洗新鲜枸杞。如选用干枸杞，则在清洗之后，将枸杞放在清水中浸泡一定时间，将枸杞干泡软，以便后面的打浆操作。浸泡枸杞干的水不要倒掉，一同打浆。
3.将洗好或泡好的枸杞放在打浆机中，进行打浆，可制得枸杞浆，备用。
4.将白砂糖和清水按照7:3的比例混合，放入夹层锅中，并加入二者总重量的千分之一的柠檬酸，开启搅拌器，并往夹层锅的夹层中通入高温蒸汽，开始熬糖浆。当糖浆煮沸之后，保温十分钟，即可停止加热。
通过管道，将糖浆输送到配料缸中，在管道的末端，绑上滤布，以滤除糖浆中的杂质。这种配料缸应带搅拌器。
5.将适量的白砂糖、柠檬酸钠、耐酸型悬浮稳定剂在干态情况下，搅拌均匀，接着将这种混合物缓慢撒入装有热水的搅拌机中，同时搅拌，以溶解固体物质。这样操作，可制得胶体溶液。
热水的温度控制在50-60摄氏度之间。
悬浮稳定剂的作用是均匀分散枸杞汁饮料中的各种物质，防止产品中出现明显的沉淀。之所以选用耐酸型悬浮稳定剂，原因是该种饮料中含有有机酸，有机酸会与饮料中的蛋白质反应，产生沉淀。而耐酸型悬浮稳定剂由几种食用胶复合而成，具有强大的分散能力，可阻止“酸-蛋白质沉淀”的产生，从而使枸杞汁饮料的组织结构处于均匀状态。
6.计算好所有原辅料的总重量，包括水的用量。按原辅料总重量的千分之一，称取柠檬酸，将柠檬酸用适量的温水溶解。
7.将上述所有经过预处理的物料，放入配料缸中，搅拌均匀。
8.进行均质。均质是为了将物料中的枸杞果肉颗粒变成更细小的微粒，而均匀地分散在液体中，以增加枸杞汁饮料的稳定性，防止沉淀问题的发生。
在均质时，将液体物料放入高压均质机中，在高压作用下，物料通过直径为0.002～0.003毫米的小孔，变成细小的微粒。
9.在对枸杞进行打浆时，氧、氮和二氧化碳等气体会进入枸杞浆中。氧气会导致枸杞中的维生素和色素等功能性物质氧化、降低食品品质。为消除氧气对食品质量带来的不利影响，必须对物料进行脱气处理，常用的脱气方法包括氮气交换法（即氮气取代法）和真空脱气法。
10.将均质后的液体物料放入冷热缸中，往冷热缸的夹层中通入高温蒸汽、加热，同时搅拌。当物料温度达到100摄氏度时，停止加热。
11.将枸杞汁饮料趁热灌入经过消毒处理的瓶子中，并及时封口。瓶子应符合食品包装安全标准，可选用耐高温的塑料瓶或玻璃瓶，使用双核臭氧水进行清洗、消毒，以避免包装容器对饮料产生污染。
另外，灌装和封口车间的空气质量对食品安全质量具有十分重要的影响，为防止肮脏的空气中的微生物污染尚未封口的食品，可选用动态消毒设备，对枸杞汁饮料的灌装和封口车间的空气进行消毒，以杀灭空气中的细菌等微生物。
12.将已经封口的枸杞汁饮料放入冷水池中进行冷却。为提高冷却水的卫生质量，可提前用双核臭氧设备对冷水池中的冷却水进行消毒处理，保持冷却水的流动性，并经常更换冷却水。
13.按相关食品安全标准，对冷却后的枸杞汁饮料进行检验。经检验合格的枸杞汁饮料可作为成品，入库保存、对外销售。
据上海康久消毒技术中心的周立法先生介绍，枸杞汁饮料虽经过高温杀菌，但如果生产过程中的卫生条件差，该类食品也会遭受微生物污染，导致食品安全质量不合格。
在枸杞汁饮料生产过程中，采用双核臭氧杀菌技术和全程质量管理措施，可有效控制微生物的污染、延长枸杞汁饮料的保质期。
臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
双核臭氧杀菌技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；枸杞汁饮料等食品生产车间空气的灭菌净化；蔬菜水果加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产工具、生产容器、包装物等的消毒；有助于食品生产企业通过食品行业的质量体系认证。
上海康久消毒技术中心根据双核臭氧杀菌原理，开发了先进的“双核臭氧杀菌设备”，已在多种食品生产中应用，有效预防了微生物污染、提高了食品安全质量。
由于工作压力的增大，许多人出现了亚健康状况。亚健康是指处于健康和疾病两者之间的一种状态，是人体处于健康和疾病之间的过渡阶段，在身体、心理上没有疾病，但主观上却有许多不适的症状表现和心理体验，具体表现为记忆力下降、容易疲劳、睡眠不好、心烦意乱、四肢无力等。
要消除身体的亚健康症状，靠药物治疗解决不了根本问题，还是要靠平时的调养，如按时睡眠、劳逸结合、合理饮食、心态平和等。枸杞具有增强人体免疫力、滋肝补肾、明目养血等功效，适量吃些枸杞食品，可起到良好的食疗保健效果，有利于抵御亚健康症状。
以枸杞为原料，可加工成多种食品，如枸杞汁、枸杞汁饮料、枸杞饼干、枸杞面包、枸杞蛋糕、枸杞果酱、枸杞果汁、枸杞酒等食品。采用双核臭氧杀菌设备，发展枸杞加工业，既可延长枸杞食品的保质期、提高枸杞的附加值，也可增加枸杞种植地区农民的收入、促进农村经济发展。
尽管枸杞具有良好的保健功能，但并不是每一个人都适合吃枸杞食品，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人*好别吃枸杞汁饮料等枸杞食品。
