她被称为“鹰派”科学工作者，当其他专家面对食品安全问题越来越沉默时，她却主动站出来，发表自己的专业看法。
她承认，民意对于食品安全问题起了巨大作用，但也需要科学家的理性。
她认为，一名科学工作者不能完全被大众的意见左右，她一直在努力寻找适当的表达途径。
虽然屡屡被一些网友怒斥为“叫兽”和“砖家”，中国农业大学[微博]食品科学与营养工程学院的副教授朱毅，遇到食品安全的话题仍然会迅速公开表态。
半个月前，当“老鼠肉假冒羊肉”的消息传出后，朱毅在博客上发表文章，指出所谓的“老鼠肉”可能是可食的海狸鼠，而不是我们日常所见之老鼠。今年年初，当“北京*会喝水的家庭20年不喝自来水”的新闻曝光后，朱毅又抛出“自来水可以放心喝”的观点。2010年，当“皮革奶”一词在社会上流行时，朱毅写下科普文章，指出皮革奶的危害主要在于附着于皮革上的重铬酸盐。
“我只是说出了一些科学常识。”这个被同事称为“鹰派”的科学工作者感叹，“但在食品安全备受关注的时代，说真话很需要勇气。”
科学话题变成社会热点
“只要有重大的食品安全事件出现，我总会在**时间发声。”朱毅对中国青年报记者表示。
近年来，随着食品安全问题日益突出，相关话题和新闻常常成为舆论焦点。朱毅承认，舆论对于中国食品安全问题的解决和进步起到了巨大的推动作用。但另一方面，部分媒体出于吸引眼球等目的，对科研人员发表的专业观点断章取义甚至曲解，从而导致公众出现了非理性的声音甚至行为。
在关于“皮革奶”的文章发表后，朱毅被一些网友扣上各种帽子。当公众对自来水水质产生质疑时，朱毅的表态再度遭到攻击，有网友直接说出“农大垃圾砖家全家不得好死”的话。
碰上“不友善”的网友，朱毅会不顾学者身份与其对骂。3年来，她卷入到数次论战中，创下一小时回答网友89个问题的记录。
有网站编辑评价她：“朱老师，你真有勇气，能顶住那么多的压力。”
“我脸皮厚。”她回应道。
这次关于老鼠肉变身羊肉的论战也是如此，一开始就充满了火药味。有网友说：“正是有你这种无良的所谓专家，充当失职政府的帮凶，才有今天如此恐怖的食品安全问题！”
对于这些扣帽子式的指责，朱毅常常觉得无奈。她认为，自己只是就科学话题发表了专业看法。她曾出于研究的需要，杀死过上千只老鼠，发现费时出肉少、无利可赚，因此认为老鼠肉冒充羊肉的可能性不大。对于消息传播中的图片，她通过网络搜索发现，早在9年前就在网络上流行，是一种可食用竹鼠的图片。
让她深感遗憾的是，在与网友互动的文本中，这些理性的声音很快被淹没在谩骂和指责中。
“很多人置事实于不顾。一个科学话题，很容易就变成一个社会话题。”这名科学工作者感慨道，“在网上，大家都变成了玉皇大帝，胳膊一挥，拉出去就斩。”
朱毅的遭遇并非孤例。“科学松鼠会”——国内**的科学公益传播团队的云无心也有类似经历。这位美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士出过系列书籍《吃的真相》，是国内很受欢迎的科普作者。
2008年，这名远在美国的学者发表《味精究竟有多“恐怖”》一文，指出“味精对于人体没有危害”。这种观点，与国内一些人认为的恰恰相反。这篇文章很快被网友转发批驳。在种种谩骂之下，这名初涉食品安全领域的科普作者大发感慨：“哎，我快被骂死了。”
“读懂文章成了‘小概率事件’了。看来理性真的是很难，大家都习惯‘你就告诉我该买哪个吧’。”他在博客中写道。
对事实可能造成的伤害的恐惧，大于伤害本身
经过媒体断章取义或网友误解后，一些专家逐渐变得噤若寒蝉。朱毅所在的食品科学与营养工程学院院长罗云波就坦言：“我们现在都不敢说话，一说话就错。”
这位在食品学界地位举足轻重的学者，主持和参加了10多项国家科研项目，并在国内外刊物发表了20余篇重量级文章。但在三鹿奶粉事件后，他因三鹿奶粉可能是饲料污染，以及三聚氰胺因是食品不允许添加的添加剂、不在质检范围等言论，遭到了公众的指责。
云无心也透露，科学松鼠会的一名作者，因经常发表观点，曾被单位领导施加压力，要他“禁言”。
有朋友劝告朱毅，不要和媒体打交道，不要就热点事件发表观点，以免被大众“误读”，影响个人前途发展。但是，这名秉承“真实就是力量”的科学工作者，依旧我行我素。
她的身影和名字经常出现在媒体上，她也很少拒绝媒体采访。在接受中国青年报记者采访期间，她还见缝插针接受了一家电视台的采访，以及一家媒体的电话采访。
罗云波也鼓励这名青年学者发出自己的声音，并传授她一些技巧，诸如“接受采访时不要用反问句，一定要用肯定句，越短越好”，以及“书面列出自己的观点”等。
今年全国两会上，全国人大代表朱张金带了300多件“有毒食品”到北京，并在浙江团讨论中展示“黑花生”泡出黑水的过程。他断言，不法商人使用“毒品添加剂”，给普通花生染色，摇身一变成为高价的黑花生。
有媒体遂邀请朱张金及朱毅，就“黑花生”做一期节目。节目制作前的闲聊中，朱张金得知朱毅的身份后，二人就“有毒食物”展开10多分钟的讨论。朱张金表明，他所携带的食物都有毒。朱毅不完全赞同。说到激烈处，朱张金便问朱毅：“你敢不敢吃黑花生？”朱毅毫不犹豫地吃下一颗。
*后，朱张金未参加节目制作。朱毅后来写道：“人大代表指责黑皮花生掉色不科学”。
事后朱毅反思道：“一些不懂科学的人，有意或无意制造了恐慌。公众因缺乏科学知识，很容易盲从。这样，就会出现一个微博引发一场地震的情形。”
“对事物可能造成的伤害的恐惧，大于伤害本身。”朱毅说。这名副教授拿的是法学硕士学位，硕士论文为《文化大革命中民众的伦理心理初探》，对大众心理有较深入的研究。
她还在一次做节目时，告诫“掷出窗外”网站的负责人，希望编辑在搜集食品安全危机的案例时，一定要有所鉴别。这个网站，以关注食品安全危机事件为主要业务。
用谣言倒逼食品安全真相
自打进入科普领域，朱毅发现，她本人和身处舆论中心的食品安全一样，时不时经受公众的考验。
从2008年的三鹿奶粉事件以来，我国对食品安全工作加大了力度。2009年，《食品安全法》颁布实施。2010年，国务院食品安全委员会成立。
中央政府也就食品安全问题屡屡发声，以确保“舌尖上的安全”，并表示“要把食品安全作为民生头等大事来抓”。日前，国务院总理李克强在国务院会议上要求：严格监管，严厉打击食品安全违法行为。
分析人士指出，中央政府在食品安全治理上的一系列举措，与公众的呼声有直接关系。不过，朱毅更关注公众呼声中的科学声音。
她表示，在众多的食品安全事件中，有不少“谣言”。
罗云波用数据佐证了这一说法。他说，2012年，在大众媒体上报出10多起食品安全事件。去年年末，有关部门组织10多名专家对这些事件进行分析鉴定。结果发现，“只有一两起事件，勉强可构成食品安全事件”。
去年9月15日的“全国科普日”，有关领导到中国农业大学参加活动。朱毅意识到，这是一次科普的好机会。为此，她做了细致的准备工作。
**针对的是曾轰动一时的“纸馅包子”事件。她和学生用**的时间，做了各种不同的“纸馅包子”。结果正如她预料的，吃包子的每一个人，都能判断出包子不对味。
当然，她没有给领导吃她和学生做的“纸馅包子”。不过，她让人见识了传说中“色素西瓜”的制作过程，即用色素粉水加糖精，注射到西瓜中，结果并不能让瓜瓤均匀地增色。
“在食品安全一些问题上，公共传播起了放大器的作用。”她对领导说。
朱毅的摊位叫“谣言粉碎摊”，牌子很明显。她想要表达的是“食品安全至关重要，但不能用谣言倒逼真相”。“作为一名科学工作者，要有起码的理性，不能完全被大众的意见所左右。”
去年，有一炊具公司的炊具涉嫌锰超标。当这一消息发布后，有关部门立即表态，表示将对其进行检测，并在**时间告知公众。在承诺的时间内，有关部门公布了检测报告。
这一化解“危机”的案例，云无心比较认可。他希望，这种处理食品安全领域危机的方法，变成一种常规手段。
朱毅也希望，一旦出现食品安全事件，政府有关部门应在**时间站出来，用一种开明的姿态来迎接公众的期待。
还未从老鼠肉的纷争中走出来，朱毅又抛出新的话题。她在微博上，发表了关于“镉大米”的科普知识，并写道：“你放心吃百家米，不用惊慌。”
随即有人回应她：“您一直沉浸在不思进取的错误中！当您的做法违背了科学的真实客观甚至连*基本科学精神都违背了时，您需要认真反省！”
