专家称人造奶油含反式脂肪酸多吃有害
中消协近日呼吁“蛋糕店有义务清楚明确标注所用奶油是人造奶油还是天然奶油”，并透露“长期超量食用人造奶油会诱发肿瘤”。
然而，记者走访广州多家面包店、蛋糕坊，发现部分现烤食品缺乏详细的原料标签，也有食物包装上注明系“人造奶油”、“淡奶油”制造，蛋糕店虽称人造奶油“口感不输天然奶油，少吃点没关系”，但专家称人造奶油含反式脂肪酸，过多摄入可使胆固醇增高，增加心血管疾病危险。在批发市场，*便宜的人造奶油价格甚至不足天然奶油一半。
昨天，记者走访了香港元朗老婆饼家、聚福荣华西饼，以及东海堂饼屋等蛋糕坊、西饼屋，发现“人造奶油”、“淡奶油”等并不鲜见，甚至有部分现烤食品缺乏详细的原料标签。
在越秀区一间香港元朗老婆饼家面包店，记者看到一袋手撕包的包装上显示的配料表中含有“甜奶油”，当记者向该店服务员询问是否“天然奶油”时，服务员先表示“应该是吧”，但当记者又从货架上选取了一盒盒装核桃酥、一盒奶油曲奇并指出其配料表上均注明使用“人造奶油”时，该服务员称：“不清楚，都是公司统一配送的。”
在荣华西饼店的罐装曲奇和红豆菠萝包配料表上，分别显示着使用了“黄奶油”和“人造奶油”，服务员也表示出对这两种商品的原材料使用并不清楚。
随后，记者又走访了东海堂饼屋和尚大咖啡烘焙等蛋糕店。东海堂饼屋销售的黄金汤种吐司面包和鸡尾槟包等均是人造奶油生产，同货架的鲜奶吐司包装上则标注了“奶油”。尚大咖啡烘焙店的北海道奶酪等部分糕点则标注着使用了“奶油、淡奶油”。当记者问起为何不用天然奶油时，两家蛋糕店服务员均称“两种奶油口感一样的”，尚大咖啡烘焙店的服务员随后又表示清楚两者之间的区别，但“少吃点没关系”。
人造奶油价格不及天然奶油一半
记者随后致电经营人造奶油的批发市场了解到，*便宜的人造奶油一磅仅20元左右，价格不足天然奶油的一半。广州禾×贸易有限公司的销售经理陈先生告诉记者，人造奶油的进货价其实更便宜：“人造奶油生产量大，而且技术越来越成熟，*便宜的人造奶油几块钱一斤，许多蛋糕店和一些星级酒店点心部都从这里拿货，而且大部分指定的都是人造奶油……口感差不多的，而且人造奶油更容易成型。”
市民称购买时很少注意配料
记者在走访中，不少受访市民均表示对蛋糕店卖的食品多用人造奶油并不清楚，以为就是动物奶油。
昨天下午，在人民路上一家东海堂饼屋购买曲奇的黄女士称：“买面包时一般都是看标签上的生产日期，很少看配料，如果知道是人造奶油，可能不太想买吧……不过，如果所有蛋糕店卖的都是人造奶油制造的蛋糕、面包，那也没办法了。”
也有消费者认为，不管是否使用了人造奶油，起码应该在食品标签中标示清楚，否则脱不了混淆概念的关系：“你写上奶油、淡奶油，我们就以为是天然奶油，这样很容易打擦边球，欺骗消费者。”
天然奶油：从奶里面经过提炼，把油脂提炼出来，一般油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶里面的成分，吃起来口感比较香甜，但价格比较贵。奶油、黄油属于“天然奶油”。
人造奶油：把植物油经过加氢处理后把它变成固体，模仿天然奶油的形状和味道，加入一些防腐剂、香精、色素等等，达到和天然奶油口感差不多的效果。植物黄油和植脂奶油属于“人造奶油”。
