5毛钱能买到什么？
在兰州大学城关校区西区丹桂苑快餐窗口，5毛钱能打一碗米饭。该校餐饮服务中心推出的半份菜，米饭、面食按需提供，“光盘”学生奖励水果等为推进“光盘行动”亮出的创新之举，在校园中掀起一股节约风。
小碗菜，品种多，荤素搭配，按需取菜，杜绝浪费，师大附中食堂推出的“智慧”平台不仅实现自主结算收银，还即时推送营养膳食数据，提醒学生合理饮食，科学配餐，注重膳食平衡。
师大附中食堂推行自选式小碗菜。
连日来，记者在市内多所学校食堂采访发现，学生用餐时均能做到“点菜宁少勿多”“吃饭‘光盘’”，后厨拒绝餐饮浪费也各有创新举措，“厉行节约，反对浪费”已成校园食堂新风尚。
兰州大学“半份菜”深受欢迎
丹桂苑是兰州大学城关校区西区师生食堂之一，其入口、窗口、墙面醒目位置都张贴着“节约粮食”“光盘行动”等标识，大厅内墙壁上的电视播放着“制止餐饮浪费，厉行勤俭节约”等内容的宣传片，收餐处“爱惜粮食，浪费可耻”的标识很是醒目，餐桌上摆放着“文明用餐”桌签，时时提醒师生节俭养德。
食堂单份菜窗口推出“半份菜”销售模式，每天还推出1元单份菜，快餐窗口米饭按需提供，其它窗口米饭按0.2元/碗、0.5元/碗、1元/碗售卖，面食按需供应。
工作人员说，“半份菜”深受欢迎，“5毛钱米饭”卖得不错。
午餐时段，一份土豆烧排骨、一份清炒油菜，一碗0.5元的米饭，都是自己爱吃的菜，而且是小份菜，正在就餐的研一学生孙妍坦言“吃饱吃好不剩饭菜，这样*好”。
“‘半份菜’窗口，让学生享受多重美味的同时践行‘光盘行动’，小举措折射出的是‘大文明’，‘光盘’已经成为兰大学子的一种潮流。”孙妍说。
兰州大学食堂开设“半份菜”窗口。
用餐时段，尽管很少有人剩饭剩菜，但大厅内来回走动的“光盘行动监督员”时时履行着自己的职责：及时劝导制止不文明行为、浪费行为，并为可能出现的剩饭较多的学生提供打包服务。
丹桂苑一角的一张桌子上摆放着一些新鲜水果，这是联合校团委开展的“光盘行动奖励计划”，专门为“光盘”学生赠送水果等礼品。
“兰州大学各校区接待餐厅（丹桂苑二楼、新竹苑三楼、芝兰苑二楼、玉树苑三楼）推出称重自选，方便师生根据个人饭量按需取餐避免浪费，零点菜谱还增加了小碗米饭。”兰州大学餐饮服务中心的李孝节说。
为了减少“舌尖上的浪费”，餐饮服务中心通过开展食堂开放日、调研走访、问卷调查等方式，根据师生意见优化菜品种类及质量，并适时推出家常、适口、营养丰富的饭菜，遏制浪费。同时，厨师长每餐实时观察就餐人流量变化情况，合理把控烹调时间，采用“勤炒、少炒”模式，*大限度避免剩食产生。质检员通过“陇上食安”手机APP名厨亮灶系统，时时监控食堂后厨、大厅、收餐处情况，并对食堂、师生浪费现象进行全程无死角监督。
李孝节说，这一系列节约措施开展后，收餐处交回的餐盘比以前干净了，厨余垃圾量也大幅度减少，师生勤俭节约意识明显提高。
师大附中自选式小份菜杜绝浪费
师大附中食堂，“节俭用餐”“不剩菜，不剩饭”“文明用餐，践行光盘行动”等就餐提醒随处可见，潜移默化中给广大师生营造了浪费可耻、节约为荣的氛围。
“我们每餐推出20多个小碗菜，荤素菜各半，荤菜有土豆烧排骨、黄焖鸡、酸汤肥牛等，素菜有油麦菜、香菇木耳、麻婆豆腐等。食堂推行自选式小碗菜精细化供餐后，品种多了，学生根据自己的需求选择，一餐都能吃完，没有浪费。”厨师长朱学峰说。
午餐时间，一份黄焖鸡，一份油麦菜，再加一份米饭和西红柿蛋汤，高一学生周静的午餐荤素搭配，全程自助选餐。由于每个小碗底部都被植入芯片，她只需用餐盘把选好的饭菜端到“智慧结算”平台，几秒钟就能通过刷卡实现自主结算完成收银；与此同时，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、总热量在内的这一餐营养分析结果，也会在智慧平台上即时呈现，学生稍稍留意就一目了然。
抓紧时间享用午餐后，盘中只剩下少许汤汁，周静和其他同学一样，有序地把餐盘中的碗筷送到指定的回收车里。“我和我身边的同学在食堂吃饭每次都能做到‘光盘’，节约粮食已成为陪伴我们一生的习惯。”周静说。
李彦丽在这里工作了17年，现在是食堂保洁主管。她说：“我们从事餐饮工作的人，*看不惯的就是浪费。以前学生用不锈钢大餐盘打饭，说实话浪费比较严重，仅一顿午餐，食堂就能收集半桶剩饭剩菜；2018年推出小碗菜后，学生基本都能做到‘光盘’，偶尔剩下的只是一些菜汤和小碗菜中*少量个别学生不喜欢吃的洋葱、韭菜等配菜。”
师生“光盘”了，后厨如何做到厉行节约？师大附中食堂经理罗天说，“智慧”平台的就餐模式为自选式小碗菜，师生可按需取菜。通过平台大数据，可以分析师生就餐习惯、就餐人数及菜品需求量，并以此量化菜品，优化出品流程，减少后厨食材浪费。
罗天说：“通过平台大数据，我们现在每天预估的用餐人数与实际就餐人数相差不到10人。同时，采购的蔬菜都是净菜，价格虽然比市场价略高一点，但运回食堂后厨洗干净后即可使用，没有浪费。另外，我们还优化了传统快餐就餐模式，增加自选式快餐窗口及‘拼盘式’快餐窗口（菜品单独计价），改变传统‘荤素混搭、量大价死、荤素一体’的售卖方式；对于特色小吃及单点菜品，售卖窗口还提供‘半份半价’‘小份适价’‘热菜拼盘’选择，从源头上杜绝餐饮浪费。”
“学校始终将‘厉行节约，反对浪费’的主题教育融入学校整体教育教学中，通过班团会、校园广播及食堂电视、墙贴、桌牌等形式让‘厉行节约，反对浪费’的美德融入师生的内心修养中。同时，通过食堂‘智慧结算’平台大数据分析，不仅能掌握师生喜欢什么菜，而且还能知晓每天供应多少，运用科技手段堵住餐饮浪费的漏洞。另外，付费时平台推送的营养膳食建议，指导师生注重膳食平衡，理性消费、合理配餐。”师大附中饮食服务中心主任张天顺说。
文·图：新甘肃·掌上兰州·兰州晨报首席记者 武永明
