备战中秋，月饼企业生产正忙

距离中秋节还有一个月左右的时间，在疫情影响下，今年我市的月饼生产情况如何？近日，记者走访我市一家位于皇塘镇南翔生态园的月饼生产企业，看到的是一片火热生产的场景，在洁净、恒温的环境下，员工们正忙于拌制蛋黄莲蓉馅料、包制月饼和烘烤包装等不同工序。据生产厂长周志军介绍，目前月饼生产线上共30多位员工，苏式月饼和广式月饼的每天生产量大概在5~8吨。

据了解，这家企业在2017年开始尝试做月饼，成为月饼生产行业的后起之秀。面对新冠疫情带来的影响，企业未雨绸缪，在7月中旬谋划、启动月饼生产销售，坚守传统制作工艺的同时，创新月饼类型，除了市场上常见的月饼种类，还研制出了吉士皮月饼。吉士皮月饼是将吉士粉混合鸡蛋制成的，算是业界首创，甜度较低，不油腻，受市场青睐。

企业负责人池朱忠分析认为，目前看来，今年的月饼销量趋势与去年差不多。因为疫情的原因，广东部分广式月饼的生产厂家可能会减少产量，这对于当地的月饼企业来说是一种契机，估计今年中秋节销量比去年能增长20%。