葡萄酒香气的秘密你知道多少?

上好的葡萄酒，常以香气论英雄。闻香是品鉴葡萄酒的重要步骤，在不同的原料与酿造工艺下，葡萄酒的香气复杂多样，根据香气的不同来源分为一类香气，二类香气，三类香气。
一类香气指的是葡萄本身带有的香气，使用的葡萄品种不同，葡萄酒的香气就会不一样。一类香气也可以理解为品种香气，这类香气在年轻的葡萄酒中*为鲜明，主要表现为新鲜果香和花香。在两至三年份的葡萄酒中，可以闻到浓郁的果香和花香，它们随着陈年逐渐弱化。
澳艺山庄的干白Y30霞多丽，拥有成熟蜜瓜和蜜桃的香气，清新宜人，轻快活跃的果香，入口即是夏夜星辰，是一类香气的代表。
二类香气指的是葡萄酒在酿造过程中产生的香气，是指品酒时闻到的类似饼干、面包、奶油、香草、木头等的香气。酿造工艺不仅仅能改变葡萄酒的口感，对于葡萄酒的香气也赋予了一定的复杂程度。不同的酿酒工艺，比如苹果酸、乳酸发酵，酒泥陈酿和橡木桶发酵等，都会给葡萄酒带来二类香气。
澳艺山庄的干红Y50西拉维欧涅正是一款典型的二类香气葡萄酒，它具有杏、香料、甘草的愉快果香，甜美多汁的天鹅绒般的细腻口感，尾韵优雅，伴有香料和优质单宁带来的悠长回味。果味充沛、口感浓厚，丰富紧致，具有*强的陈年潜力。
三类香气是葡萄酒在陈年过程中发展出来的香气。陈年时间愈久，葡萄酒的一类、二类香气，会逐渐转变为动物皮革、坚果、蘑菇、烟草和森林地表等气息，清新的果香也会逐渐转变为干果、果酱的气味。在一些老年份的葡萄酒中可以找到三类香气。如果品尝到陈年香，这款葡萄酒一定是经历了岁月的洗礼。
说到时间，重量级选手——澳艺山庄干红Y80西拉，可谓是真正的陈年佳酿。八十多年巴罗萨的老式风格，无限的、迷人的橡木味，温暖但不沉重，香气浓郁，还真的需要有阅历、有故事的你慢慢品味和驾驭。
以上就是葡萄酒的三类香气，闻香识酒语，越懂越喜欢。澳艺山庄葡萄酒，总有一款香气适合你!