酒是远古时期培育出的一大艺术性作品、古代*大的化学工业之一，是古代科技水平的体现。深入研究这一传统酿造技术，我们就能知晓当时的科学研究能力、限度及其特征。近年来，在中国酒业协会的领导下，在诸多科研院所与
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