原本鞋服零售店聚集的涂门街，遭遇了一轮门店闲置期。记者连日回访发现，包括涂门街在内的一些地理位置优越的核心商圈，迎来餐饮业的“跑马圈地”，鞋服店正被连锁餐饮店代替。位于泉州市鲤城区的南俊新街，则成为泉州餐饮业此轮扩张下的一个范本，该街区原本规划为鞋服名品商业街，招商半年后，可能发展成泉州市区除温陵路、六灌路外的第三条美食街。
【现象】餐饮业接手黄金鞋服店面
这几天，某餐饮店加盟商胡明（化名）赶在酷暑来临前安装烹饪设备。他的门店位于泉州市区田安路，经营中餐和冷饮，门店的前任租客是一知名品牌男装。“鞋服零售现在很难经营。”胡明说，现在许多人不愿意投资鞋服销售，反倒是餐饮、美容美体等行业更受关注。
胡明所说的现象，正在泉州市区一些核心商圈上演：去年年底，涂门街近30间店面闲置，记者近日回访时发现，原本扎堆的鞋服店已被整排餐饮连锁店代替；在主打品牌鞋服店的南俊路，2间关门鞋服店也被一家港式茶餐厅接手；在泉秀街客运中心站商圈，近期已有2家男装门店关门，迎来的依然是餐饮店。
南俊新街或成美食街
许多人并不了解，作为南俊路名品鞋服业态的延续，南俊新街原本的规划是鞋服名品商业街，但招商开始后，南俊新街可能意外成为泉州第三条“美食街”。“来咨询开店的多数是餐饮业的。”南俊新街招商部经理庄燕玲说，南俊新街共有200多间门店，现在入驻率大概有70%，其中餐饮店的数量超过50%。
记者在南俊新街看到，烘焙店、咖啡店、肉粽、火锅、面馆等数十间餐饮店集体亮相，鞋服零售门店屈指可数。庄燕玲说，也有一些服装零售商过来接洽，但是经过一番考察，认为该街区并未达到理想的人流量，就没有入驻。反倒是规划中不太在意的餐饮业扎堆进驻。目前，该街区的特色是轻餐饮和风味小吃。
【原因】网购和品牌化运作的双重影响
前几年，鞋服零售行业的倍速扩张，成就了泉州市区南俊路、打锡街、涂门街等商圈的繁华。但经历了去年电商“双十一”、“双十二”等网购狂欢后，这些实体零售店被打了重重一拳。南新房产南俊路门店店长林志民分析，“网购对实体零售的冲击实在太大”。据了解，该门店主营商业地产，对泉州市区的店铺和商圈颇有研究。
持同样观点的还有庄燕玲,她认为，与鞋服零售受冲击相比，网购反而利于餐饮业扩张。“受网购影响，实体店的客流量大不如前，但是团购等促销方式能刺激餐饮业发展。”易嘉房产南俊新街门店一名置业经理认为，不管电商如何发展，人们总要到现实中的餐馆吃饭。庄燕玲说，目前泉州成功的餐饮店，利润多数在50%左右，有的毛利率达到了70%。相对于零售行业，需要实体店消费体验的餐饮业正处于行业上升期。
作为餐饮业的重要组成部分，泉州小吃业在近两年的品牌化、连锁化运作，成为餐饮业扩张下的一个缩影。从去年年底开始，“秉正石花膏”不止在天后宫能吃到，在泉州市区泉秀街、田安路、南俊路也能找到。许多***牛肉店重新装修，做起了连锁店。“泉州的核心商业的空置店面，为餐饮企业提供了发展机遇。”解女士是淳百味沙县小吃连锁店的闽南区运营总监，她认为，在核心商业街建立旗舰店的发展模式，有助于区域内的餐饮业发展。
【展望】盲目扩张的隐忧
在记者的采访中，也有业内人士对泉州餐饮业的扩张表示忧虑。
“不同商业街区的功能定位不同，并非都适合餐饮业。”林志民认为，泉州市区的一些传统零售街区，原本就适合逛街，停车并不方便。目前，东街、南俊路、九一街仍适合实体零售店，中山路则适合冷饮小吃。
“如果只是开几家门店，还谈不上运营上的变革。要开几十家店，就是完全不同的运作模式。”解女士认为，从小吃业的角度来看，规模化扩张之后不能再靠感觉经营，而需要信息化运作，有充足的资金、人才等支撑，及时了解消费者的需求。去年年底，“淳百味”在迅速扩张之后也曾遭遇人才瓶颈，后来通过加强培训系统，*终补上了这一短板。“所以不管是加盟还是直营，都要避免盲目扩张，必须提前准备好下一步所需的各种资源。”
