乳制品检验的意义是什么？生鲜乳的检测指标有哪些？

乳制品包括炼乳、各种奶粉、酸奶、复合奶、奶酪、含奶饮料等。为提高乳制品的卫生质量，维持人民身体健康，我国制定了《乳与乳制品的卫生管理办法》，保证乳制品卫生标准的切实实施。各种乳制品均应符合相应的卫生标准，卫生质量才能得以保证。因此，乳制品依照标准检验的意义就尤为重要。

例如乳制品使用添加剂应符合《食品添加剂使用标准》，全脂乳粉感官性状应为浅黄色、有纯正乳香味、干燥均匀的粉末，经搅拌可迅速溶于水，不结块。

生鲜乳的检测指标有哪些？

目前，乳品厂在收购生鲜乳的过程中，为了判定其质量的好坏，常进行酸度、酒精试验、比重、乳脂、乳蛋白等测定，进行杂质度、煮沸试验、细菌总数和抗菌药物残留等检测。感官指标正常牛乳白色或微带黄色，不得含有肉眼可见的异物，不得有红色、绿色或其他异色。不能有苦味、咸味、涩味和饲料味、青贮味、霉味等异常味。