明胶冻力强度如何测定？

　　USP药典及国标推荐凝胶强度测定（GelStrength）（BloomValue）

　　GB6783-2013《食品添加剂明胶》明胶强度测定凝胶强度测定

　　凝胶剂的基质属于单相分散系统，可分为水性基质与油性基质。水性凝胶基质一般由水、甘油或丙二醇与纤维素衍生物、卡波姆和海藻酸盐、西黄蓍胶、明胶、淀粉等构成；油性凝胶基质由液状石蜡或脂肪油与胶体硅或铝皂、锌皂构成。临床上应用较多的为水凝胶性基质凝胶剂。

　　近年来，随着制剂新技术以及凝胶材料的发展，出现了一些新型凝胶剂，如脂质体凝胶剂，微乳凝胶剂等复合凝胶剂以及温度敏感凝胶剂、pH敏感凝胶剂等环境敏感型凝胶剂，成为近年研究热点。

　　凝冻强度测定仪是用于测量明胶凝冻强度的测量仪器。凝胶的凝冻强度，是反映明胶质量的一项重要指标。正确检测凝冻强度，对于明胶的生产和科研、特别是用于食品和药品级明胶的生产和科研，保证临床应用，均具有不容忽视的实际指导意义。USP药典以及国家标准中对凝胶的凝胶强度测定提供标准的测试方法。采用凝胶测定仪（TA.GEL）搭配直径为12.7mm的圆柱探头，内压入含6.67%明胶溶液的胶冻表面以下4mm时，所施加的力代表凝冻强度，以Bloomg为单位。GB6783-2013《食品添加剂明胶》推荐使用仪器。

　　USP药典凝胶强度测定方法

　　1.原理：在规定的条件下，向直径为12.7mm的圆柱内压入含6.67%明胶溶液的胶冻表面以下4mm时，所施加的力代表凝冻强度，以Bloomg为单位。

　　2.仪器和设备:明胶凝冻强度测定仪（TA.GEL）（组织分析仪或冻力测试仪）。

　　圆柱：TA/0.5直径12.700mm±0.013mm。

　　冻力瓶（TA/BL）：容量150mL，内径59mm，高度85mm。

　　恒温槽：可控制温度为10℃±0.1℃。

　　水浴锅：可控制水浴温度为65℃±1℃。

　　锥形瓶：250mL。

　　3.分析步骤:在冻力瓶中配制6.67%试样溶液120mL，加盖，在10℃±0.1℃低温槽内冷却16h～18h。将冻力瓶从恒温水槽中取出，迅速放在明胶凝冻强度测定仪圆台上。冻力仪“深度”选择4mm，“速度”选择0.5mm/s或1mm/s，测定凝冻强度，样品测试需在2min内完成。

　　4.结果计算:直接从保曼明胶凝冻强度测定仪（TA/GEL）中读出测定的凝冻强度数值，单位以Bloomg表示。结果取整数，取平行测定结果的算术平均值为测定结果。重复性条件下获得的两次独立结果的**差值不得超过10Bloomg。

　　适用标准：

　　◆国家标准《食品添加剂明胶》GB6783

　　◆国家标准《药用明胶硬胶囊》GB13731

　　◆行业标准《药用明胶》QB2354

　　◆行业标准《工业明胶》QB/T1995

　　◆行业标准《骨胶》QB/T1997

　　◆行业标准《照相明胶》QB1997