食品检测更方便，仅靠溶液即可检测水果微量有毒

　　近日，来自俄罗斯、土耳其、沙特阿拉伯和伊朗的国际团队合作研发出了一种检测水果中有毒物质噻苯咪唑的方法。与常用的检测方法不同，这项新技术不需要分析就可以检测出微量噻苯咪唑。研究成果发表在Microchemical Journal杂志上。
　　噻苯咪唑在我国又被称为噻菌灵，在农业中常作为杀菌剂用于水果和蔬菜防腐保鲜枯萎以及控制农作物真菌病害等。噻苯咪唑是国际通用的广谱杀菌剂，虽然属于低毒性杀菌剂，但是作为苯并咪唑类药物性质非常稳定，可以通过食物摄入在人体内积累从而使人体出现恶心、呕吐、头痛等中毒症状，甚至可以导致肝功能衰竭等严重的健康问题。因此世界各国对噻苯咪唑在食品中的残留量都又严格规定。例如，我国规定噻菌灵在水果和食用菌中的*大残留量为5mg/kg。
　　噻苯咪唑的检测方法有很多，我国相关的标准有GB 23200.17-2016《食品安全国家标准 水果蔬菜中噻菌灵残留量的测定 液相色谱法》、SN/T 0162-2011《出口水果中甲基硫菌灵、硫菌灵、多菌灵、苯菌灵、噻菌灵残留量的检测方法 高效液相色谱法》等，以液相色谱技术为主要检测方法。毛细管电泳法和荧光分光光度法也可用于噻苯咪唑检测，与液相色谱法相比，对仪器的要求较低，而且更为简便。此外根据免疫层析技术研发的快速检测试纸条以及基于酶联免疫吸附法的试剂盒等快速检测方法在我国也早有研究，并已经投入市场。
　　本次国际团队合作研发的新型检测方法是通过配置特殊溶液实现的。研究人员通过DFT计算(密度泛函理论)比较噻苯咪唑分子和其他物质的电子结构，选择在有其他污染物的情况下仍然能够有效与微量噻苯咪唑相互作用的化合物作为溶液成分。当这种化合物与噻苯咪唑结合后可以“突出”它的存在，使检测微量噻苯咪唑变得简单。
　　经过多次试验，研究团队成功找到了一种基于甜菜碱和糠酸的适当分子组合物，利用这种成分可以在几乎所有类型的出口水果中都能发现*小剂量的有毒物质(0.1毫克/升)，差不多是*大允许量的五十分之一。这表明新方法的检测灵敏度与准确性足够用于食品检测。研究团队计划将这项技术授权给欧盟委员会，用于检测从土耳其出口到欧盟的食品。
　　与常规的液相色谱法、荧光分光光度法等仪器分析方法相比，新方法不需要特殊的分析仪器，原料经济易得，大幅降低了检测成本，并且使用方便、操作简单，即使实验室没有液相色谱仪等设备也可以进行检测。而与快速检测试纸条和ELISA试剂盒相比在快速检测上也各有优势。
　　随着新技术的不断发展，我们可以看到包括苯并咪唑类杀菌剂残留分析技术在内的食品检测方法都有一个更简便、更现场化的发展方向，同时也在不断摆脱对于仪器设备的依赖。我国农科院已经研发出了基于免疫层析试纸条和人工智能图像识别算法的农药多残留快速检测技术，可以通过微信小程序拍照读取试纸条信息完成多种农药残留检测。上述报道的新方法也是这一发展方向的研究成果。这让食品现场检测更加便利，为食品安全提供了更大的保障。