粮食是指烹饪食品中各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食作物含营养物质丰富，主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪、淀粉等。狭义的粮食单指禾本科作物的种子，广义的粮食还要包括马铃薯等植物可供食用的根或茎部。粮食所含营养物质主要为糖类(淀粉为主)，其次是蛋白质。
粮食检测按照用途，粮食分为：
口粮、饲料、工业用粮和种子用粮。
按照品种，粮食可分为：
小麦(春小麦、冬小麦、燕麦、黑小麦、荞麦、大麦)、米类(大米、黄米、籼米、芡实、西米、江米、粳米、糙米、香米、黑米、糯米、薏米)、薯类(甘薯、木薯、紫薯)、谷类(谷子、高粱、糜子)、豆类(黑豆、青豆、绿豆、红豆)等。
按照定义，粮食可分为：
麦类、稻谷、粗粮(大麦、玉米、黑麦)、水稻等。
按照其他，粮食可分为：
青稞、麦片、面条、方便面、粉丝、米粉、馒头、面粉、淀粉等。
粮食检测项目包括感官指标、理化指标、微生物指标、食品安全、其他检测等。
感官指标：色泽、颜色、粘度、比重、气味、滋味、杂质、粒型、饱满度、不完善粒、净含量检测、加工精度、新鲜度检测、出糙率等。
理化指标：pH值、水分、灰分、湿度、酸度检测、过氧化值、密度、灼烧残渣、干燥失重、蒸发残渣、不溶物、淀粉含量、粗纤维检测等。
微生物指标：霉菌检测、酵母菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群，其他致病菌，商业无菌检测等。
食品安全：农残(有机氯农药、有机磷农药、菊酯类农药、氨基甲酸甲酯农药等)、重金属(铅、汞、铬、镉、砷)、黄曲霉毒素检测、食品添加剂检测、污染物检测
其他检测：成分分析、成分含量检测、营养价值分析、提取物分析、定性定量分析、未知物分析、指标检测等。
粮食检测标准：
GB/T 5515-1985 粮食、油料 粗纤维测定
GB/T 5514-2008 粮食、油料中淀粉含量测定
GB/T 5507-1985 粉类粗细度测定
GB/T 5505-1985 粮食、油料检验 灰分测定
GB 5497-1985 水分测定
GB/T 5494-1985 杂质、不完善粒检验
GB/T 5492-2008 色泽、气味、口味测定
GB/T 5518-1985 粮食比重测定
