卤蛋检测GBT23970标准项目指标要求

百检网 2022-09-21

为了保证卤蛋及其相关食品的卫生安全,我们需要对卤蛋进行相关检测。卤蛋检测怎么做?检测标准及项目有哪些?今天百检网就给大家介绍一下卤蛋检测相关知识。

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卤蛋又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。

检测标准

GB/T 23970-2009卤蛋

项目指标要求:

1、感官要求:

色泽——蛋白呈浅棕色至深褐色,蛋黄呈黄褐色至棕褐色

滋气味——具有该产品应有的滋气味,无异味

组织形态——蛋粒基本完整,肉质结实,有弹性,有韧性

杂质——无可见外来杂质

2、理化指标:

无机砷/(mg/kg)应符合GB 2749的规定

铅(Pb)/(mg/kg)应符合GB 2749的规定

锌(Zn)/(mg/kg)应符合GB 2749的规定

总汞(以Hg 计)/(mg/kg)应符合GB 2749的规定

微生物应应符合罐头食品商业无菌要求

3、食品添加剂

食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB 2760的规定。

4、净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

关于卤蛋检测相关知识就介绍到这里。如果您有相关检测需求,请联系百检网,我们会**时间安排工程师与您对接确认相关检测事宜,为您报价。

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