食品接触材料及制品可能在与食品接触的过程中影响其气味、味道和颜色，更有可能释放出一定量的有毒害化学成分如重金属、有毒添加剂，这些化学成分若迁移到食品中而被人体摄入，将危害人类健康，这已成为人们对食品安全一个新的关注点。不同国家和地区对食品接触材料的划分归类及其安全监管和控制指标不同，依据各国法律法规要求，结合多年检测经验，检测和评估食品接触材料质量安全。
按国际通行的分类方法，与食品接触的材料器具按材质分为：塑料制品、橡胶制品、玻璃制品、金属制品、陶瓷、纸制品及木制品等。
测试分类
1.与液体食品接触的材料
塑料、涂料、纸张、金属表面： 进行全面迁移测试
部分塑料种类： 进行特殊测试
盖子和封口： 进行全面迁移测试
用于烹饪的金属材料： 进行成分分析
个别材料(例如涂料和油漆)：含铅总量测试
2.不与食品直接接触的材料
除非特殊要求，一般不需进行测试
3.与干性食品接触的材料
用于烹饪的金属材料：进行成分分析
个别材料(例如涂料和油漆)：含铅总量测试
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