浓香大曲检测可依据标准QB/T 4259-2011《浓香大曲》执行，今天百检网就给大家介绍一下浓香大曲检测需要做的一些项目指标要求。
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检测标准：
QB/T 4259-2011浓香大曲
DB34/T 3085-2018浓香大曲检测操作规程
检测项目指标要求：
1、原料要求
——主要粮谷类原料应符合GB 2715的规定。
——拌料用水应符合GB 5749的规定。
2、感官要求
——外观灰白或棕色
——断面灰白或有红、黄菌丝，菌丝整齐，曲体泡气
——曲厚面/cm≤1.0
——香气应有浓香大曲特有的香气
3、理化指标
——水分/（g/100g）小于14.0
——酸度/（mmol/10g）在0.3至1.5之间
——淀粉/（g/100g）在50.0至65.0之间
——液化力/U大于等于0.20
——糖化力/U在100至1000之间
——发酵力/U大于等于0.20
——酯化力/U大于等于150
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