米酒又叫酒酿、甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
检测项目：
感官，固形物，还原糖，蛋白质，总酸，酒精度，无机砷，铅，镉，锡，苯甲酸，糖精钠，黄曲霉毒素B1，菌落总数，大肠菌群等等项目。
检测标准：
NY/T 1885-2017 绿色食品 米酒
DB34/T 2042-2014 地理标志产品 五城米酒
DB34/T 1248-2017 蒸馏米酒生产技术规程
DB46/T 120-2008 糯米酒
DB52/T 535-2007 贵州米酒
DB52/T 935-2014 地理标志产品 惠水黑糯米酒
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