淀粉是细胞中碳水化合物*普遍的储藏形式，有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉具有颗粒不溶于冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。随着人们生活水平的提高和科技的进步，淀粉产品结构会得到优化，传统淀粉产品和应用于高端的新型淀粉产品的多元化发展是未来淀粉行业的发展方向，糯淀粉是未来淀粉工业的发展趋势。
检测范围：
淀粉：谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉和其他类淀粉
淀粉制品：包括粉丝粉条(粉丝、粉条、粉皮、拉皮等)及其他淀粉制品(虾味片、粉圆等)
淀粉糖：葡萄糖、饴糖、麦芽糖和异构化糖等
检测项目：
感官指标：淀粉细度检测、淀粉白度检测、淀粉糊化度检测
微生物指标：菌落总数、大肠杆菌、致病菌、黄曲霉毒素B1、霉菌、酵母、沙门氏菌
重金属、农残检测：二氧化硫残留量、氢氰酸、铝的残留量(干样品，以Al计)、总砷、铅(以Pb计)
淀粉成分分析：净含量、水分、淀粉含量
检测标准：
GB 2713 淀粉制品
GB/T 23587 粉条等
GB 2713-2015食品安全标准 淀粉制品
GB 31637-2016食品安全标准 食用淀粉
NY/T 875食用木薯淀粉
DB13/T 1012-2009 淀粉肠
GB/T 8885-2008食用玉米淀粉
GB/T 8884-2007 食用马铃薯淀粉
GB/T 12309-1990工业玉米淀粉
GB/T 8883-2008食用小麦淀粉
GB/T 34321-2017食用甘薯淀粉
GB/T 22427.5-2008淀粉细度测定
GB/T 22427.7-2008淀粉粘度测定
GB/T 22427.6-2008淀粉白度测定
GB/T 22427.4-2008淀粉斑点测定
GB 5009.9-2016食品安全标准 食品中淀粉的测定
GB/T 5009.53-2003淀粉类制品卫生标准的分析方法
