腊肠检测QB/T 3603-1999氯霉素测试

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

检测范围
腊肠，腊肠罐头，进口腊肠，出口腊肠，自制腊肠

检测项目
亚硝酸盐检测，酸价检测，氯霉素检测，微生物检测，出厂检测，质量检测，重金属检测，感官检测，油脂含量检测，防腐剂检测，水分检测等。

检测标准
SN/T 0222-2011进出口加工肉制品检验规程
QB/T 3603-1999猪肉腊肠罐头
DB45/T 1626-2017地理标志产品梧州腊肠
SB/T 10297-1999广式腊肠