1范围
本标准规定了食品机械装备的材料选用、设计,制造、配置原则的安全卫生要求。本标准适用于食品机械装备(以下简称设备),也适用于具有产品接触表面的食品包装机械。
2引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准*新版本的可能性。
GB 15o-—89钢制压力容器
GB 1173---86―铸造铝合金
GB 3190-82铝及铝合金加工产品的化学成分GB 3280---92不锈钢冷轧钢板
GB 3766--83―液压系统通用技术条件GB 4141.33—84操作件技术条件
GB 4807--84食品用橡胶垫片(圈>卫生标准GB 4808---84食品用高压锅密封圈卫生标准GB 5083—-85生产设备安全卫生设计总则GB 5226---85机床电器设备通用技术条件GB 7932---87气动系统通用技术条件
GB 9687-—88食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688—-88食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 9689---88食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB 9690--88食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准GB 9691-—88食品包装用聚乙烯树脂卫生标准GB 9692--88―食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准
GB 12075—89食品工业用不锈钢管与配件不锈钢管
GB 12076-89食品工业用不锈钢管与配件不锈钢螺纹接管器GB 14253—93轻工机械通用技术条件
QB/T 2003—1994食品工业用不锈钢对缝焊接管件QB/T 2004--1994食品工业用带垫圈不锈钢卡箍衬套
3定义
本标准采用下列定义。3.1产品
食品原辅料及其各种不同深度的制品。3.2工作空气
用于产品加热,冷却、干燥、输送或检验设备密封情况等的洁净空气。3.3产品接触表面
在产品处理、加工及包装过程中,按其功能要求需直接或间接暴露于产品,与产品相接触的表面。3.4非产品接触表面
在环绕产品区域内的其他暴露表面,通常不与产品相接触,然而.由于泄漏、溢出、设备损伤、人手的触摸等原因而有可能直接或间接与产品相接触。
3.5产品区域
在其范围内进行产品加工的一个空间,这个区域包含置有直接或间接与产品相接触的各种单元及其边沿区段。
3.6主要工艺设备
具有产品接触表面的用于产品预处理、加工、贮存,输送和包装的设备。3.7辅助设备
按照功能要求,经常或周期性地处于产品区域以内,但不具有产品接触表面的设备。3.8易于清洗和检查
无须采用特殊手段,也不需要对操作人员进行专门培训,仅在短时间内用水、洗涤剂、消毒剂即可将设备清洗干净并完成其安全卫生检查。
3.9检验性清洗
为采用外观方法评定表面质量所作的清洗工作。
4材料及其卫生性
4.1食品生产主要工艺设备所选用的用于制作产品接触表面的结构材料(以下简称材料)必须满足下述基本要求:
a〉易于清洗﹑消毒、符合食品卫生﹔
b)不含有害或超过食品卫生标准中规定数量而有害于人体健康的物质;
c〉材料与产品接触,不应因相互作用而产生有害或超过食品卫生标准中规定数量而有害于人体健康的物质。
4.2材料还须满足下述要求:
a）材料与产品接触,不应因相互作用而产生对产品形成污染,影响产品气味,色泽和质量的物质或对产品加工的工艺过程产生不良影响;
b)材料应具有耐热.耐化学和机械作用以利于清洗和消毒;
c)产品、洗涤剂、消毒剂与材料相作用,在材料表面或深入其内部形成的化合物的类型或其数量，不应造成需要对设备进行补充加工,以清除这些化合物的不良后果;
d)材料的颜色不应对评估产品质量或污染程度构成困难,
e)为适应不同用途,许多用于具有产品接触表面的零部件的材料应具有良好的加工工艺性能(如可弯曲性、切削性,焊接性、表面硬度、可研磨和抛光等),良好的导热性、耐腐蚀性、对液体的抗渗透性等等。
4.3 制造产品接触表面的结构材料
