标准简介
本标准规定了月饼的范围、规范性引用文件、术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存要求。本标准适用于符合本标准3．1规定的产品。英文名称：Moon cake
标准状态：作废
替代情况：被GB/T 19855-2015代替
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X28焙烤制品
ICS分类：食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2005-09-02
实施日期：2006-06-01
作废日期：2015-12-01
出版日期：2005-08-29
页数：16开， 页数：18， 字数：32千字
前言
本标准的5.1,5.4,5.5,M,8.2,8.4,9.3.1为强制性,其余条文为推荐性。本标准是在SB/T10351.1-2002((月饼广式月饼》,SB/T10351.2-2002((月饼京式月饼》、SB/T10351.3-2002《月饼苏式月饼》和SB/T10226-2002((月饼类糕点通用技术要求》商业行业标准实施两年的基础上,结合当前的市场环境、消费需求及月饼生产企业的生产技术和加工工艺而制定的。本标准的附录A、附录B为资料性附录。本标准由中国商业联合会提出并归口。本标准由中国商业联合会商业标准中心、上海市粮油烘焙食品专业委员会负责起草。本标准由哈尔滨商业大学、国家食品质量监督检验中心、中国焙烤食品糖制品工业协会、全国工商联烘焙业公会、北京好利来工贸有限公司、北京顺峰饮食娱乐有限公司、北京大三元酒家有限公司、北京榕香苑食品有限公司、北京中台德宽食品有限责任公司、广州永业食品有限公司、广州市珠江莲蓉食品有限公司、广州市广达香食品有限公司、广州酒家企业集团利口福(番禺)食品有限公司、广州番禺日美食品有限公司、广州市东轩食品有限公司、东莞市中堂广益食品添加剂实业有限公司、上海富尔礼乖宝宝食品有限公司、上海新侨食品有限公司、保定运昌保健食品有限公司、湖南衡东县衡金优质农产品有限公司参加起草。本标准主要起草人:张丽君、汪国钧、张守文、宋全厚、周广军、谢拥葵、李晓军、岑耀辉、李强、杨会雄、任宽、李宪杨、钟铁、周发茂、吴家威、汪文陆、张名东、梁嘉臻、王伟亚、陈显、牛玉辰、龙金平。本标准为首次制定。
