铬是人体必需的微量元素，在体内与蛋白质、核酸及各种低分子量的配体结合，参与机体的糖、脂肪等代谢，促进人体的生长发育。人体内的铬主要由食物供给，含铬较多的食品有各种粗粮、红糖、植物油、鱼、肉。虾、贝等。
1 实验材料与方法
2 实验材料
主要材料：市售大豆及其制品
主要试剂：硝酸（优级纯）、过氧化氢(优级纯)、磷酸氢二铵(5g/L)、1000ug/ml铬标准溶液
实验仪器：原子吸收分光光度计带石墨炉及铬空心阴*灯、电子天平等
3 仪器工作条件
石墨炉原子吸收分光光度计测定铬的工作条件：波长359.300 nm；狭缝宽度1.3 nm，灯电流量7.5 mA，灯电压294 V，塞曼背景校正。
4 实验方法
将待测样品洗净晾干，再105℃下烘干至恒重，粉碎过60目筛，混匀备用。称取样品0.5000g于100ml锥形瓶中，加入5ml硝酸2ml过氧化氢溶液，轻轻摇匀，放置过夜。将样品在电热板上加热消解，澄清后，转移至25ml容量瓶中，定容，摇匀，待测。
5 结果与分析
6 基体改进剂、加入方式及用量的选择
豆制品成分比较复杂，直接进样往往会出现基线过度上移或出现多个吸收峰的现象。基体改进剂可有效的消除基体成分对目标物的干扰，还能提高灰化效率和原子化效率。为了消除基体干扰，提高灰化温度。提高铬测试稳定性。本试验以5g/L磷酸氢二铵作为基体改剂。
