标准简介
本标准规定了中国川菜烹饪工艺关键环节的定义、分类、要求以及相应的厨房设施、设备、工具和人员要求。本标准适用于中国川菜烹饪工艺的执行。英文名称：Standards for Sichuan cuisine
标准状态：现行
中标分类：食品>>食品综合>>X01技术管理
ICS分类：食品技术>>67.020食品工艺
发布部门：商务部
发布日期：2013-01-23
实施日期：2013-09-01
出版日期：2013-09-01
页数：36页
前言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由四川省商务厅提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位:四川烹饪高等专科学校、中国烹饪协会、四川省烹饪协会。本标准主要起草人:卢一、杜莉、陈祖明、许云飞、李新、卢黎、陈应富、熊敏、包奕燕、辛松林。
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