标准简介
本标准规定了腌猪肉的术语和定义、原料、辅料和食品添加剂、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、销售和召回等的要求。本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。英文名称：Salted pork
标准状态：现行
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品
ICS分类：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.10肉和肉制品
发布部门：商务部
发布日期：2012-08-01
实施日期：2012-11-01
出版日期：2012-11-01
页数：12页
前言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则编写。本标准代替SB/T10294—1998腌猪肉。本标准与SB/T10294—1998相比主要变化是:———增加对原料的要求;———明确了对食品添加剂使用的描述;———增加了术语和定义;———改变取样方式规定,采用更为合理的GB/T9695.19的规定;———突出了卫生指标要求,把限值的规定列为应符合GB2730和GB2760标准的规定;———理化指标列出挥发性盐基氮、水分、食盐等主要反映腌肉品质的指标;———完善了检验和判定要求。本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位为:浙江金年食品有限公司、广州皇上皇集团有限公司、杭州大康腌腊食品有限公司、福建省万里香食品工贸有限公司、杭州小来大农业开发集团有限公司、广东真美食品集团有限公司、中国商业联合会商业标准中心、中国肉类协会。本标准主要起草人:童致冰、刘永强、王鹏程、庄沛锐、王伟强、严红兵、王建永、刘振宇。本标准所代替标准的历次版本发布情况:———SB/T10294—1998。
