瓜果、蔬菜是人们每天生活的必需品，随着我国科学与经济的飞速发展。人们越来越关注环境保护和身体健康，农产品的安全日益受到社会关注，它不仅与消费者健康息息相关，而且关系到国内农产品贸易发展与繁荣。特别是近些年来，由于农药大量长期不合理使用，导致农药残留过量，因农药引起的食物中毒渐多，果蔬中农药残留问题目益引起人们的重视。因此，加强对农产品质量的检测已成为当务之急，气象色谱是一种简便、快速、高灵敏度的农残检测方法。
气相色谱（GC）是一种分离技术。实际工作中要分析的样品往往是复杂基体中的多组分混合物，对含有未知组分的样品，**必须将其分离，然后才能对有关组分进行进一步的分析。
混合物的分离是基于组分的物理化学性质的差异，GC主要是利用物质的沸点、*性及吸附性质的差异来实现混合物的分离。待分析样品在汽化室汽化后被惰性气体（即载气，一般是N2、He等）带入色谱柱，柱内含有液体或固体固定相，由于样品中各组分的沸点、*性或吸附性能不同，每种组分都倾向于在流动相和固定相之间形成分配或吸附平衡。
现代农业大量地使用农药来控制农作物生长期间的病虫害及杂草生长，用杀菌剂等解决水果蔬菜储运及保鲜问题。随着化学工业的发展和农药使用范围的扩大，化学农药的数量和品种都在不断增加，目前世界化学农药总产量(以有效成分计)已超过300万吨[1]。我国的农药使用量己居世界首位[2]。随着农药的大量和不合理的使用，农药所造成的摄食毒性和对环境危害问题，已引起人们的高度重视。加强对农药残留的监测研究，对于合理开发和正确使用农药，保护生态环境，保障人类健康，避免和减少不必要的生物受害，具有重要的理论和实践意义。
