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1 范围
本标准规定了姜的产品等级要求检验规则、包装与标志及运输与贮藏。
本标准适用于姜的生产、收购、运输贮藏、销售。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方，研究是否可使用这些文件的*新版本。
GB/T 8855-1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB 18406.1-2001 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求
GB 718-1994 食品标签通用标准
NY/T 5010-2001 无公害食品 蔬菜产地环境条件
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 术语
3.1.1 清洁 cleanin
3.1.2 新鲜 freshness
3.1.3 表皮皱缩 epidermis crimple
因受冻伤、热害、病变，失水和水渍等原因致使表皮组织变色萎缩。
3.1.4 相似品种特征 kindred breed characteristic
其形态、色泽基本一致。
3.1.5 腐烂 deay
因病害或其他原因致使整块姜或局部发生变色变软，并伴有异味。
3.1.6 机械伤 mechanical injury
整块姜或部分子姜和芽，因外力造成的伤害。
3.1.7 病虫害 disease and insect injury
受病虫害造成的损伤。
3.1.8 杂质 impurity
姜块表面附着的泥沙及产品中混入的其他异物。
3.2 定义
3.2.1 姜 ginger
本标准所指姜是姜的地下根状茎，包括母姜、次生姜球和姜芽。
3.2.1.1 大姜 large ginger
生产中品种表现为地下根状茎肥大，单株产量高且为品种固有特性的品种。
3.2.1.2 小姜 small ginger
生产中品种表现为地下根状茎较大姜瘦小，单株产量比大姜低且为品种固有特性的品种。
4 要求
4.1 产地环境要求
应符合NY/T 5010-2001 的规定。
4.2 等级要求
按姜外部形态分为一、二、三等。大姜各等级要求应符合的规定，小姜各等级要求应符合的规定。
NY 1193-2006 姜
