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1 范围
本标准规定了富硒双低菜籽油的术语和定义、加工技术要求、质量要求、检验规则、包装、储存、运输等要求。
本标准适用于以富硒双低油菜籽为原料制成的食用菜籽油的市场流通、收购、销售、储存和加工。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5524 动植物油脂扦样
GB/T5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法
GB/T5526 植物油脂检验比重检测法
GB/T 5527 动植物油脂折光指数检测法
GB/T 5528 动植物油脂水分及挥发物含量检测法
GB/T 5529 植物油脂检验杂质检测法
GB/T5530 动植物油脂酸价和酸度的检测
GB/T5531 粮油检验植物油脂加热试验
GB/T5538 动植物油脂过氧化值检测
GB/T 500993 食品中硒的检测方法
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 10219 油菜籽中油的芥酸检测气相色谱法
GB/T 17374 食用植物油销售包装
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 富硒双低菜籽油
以符合富硒双低油菜籽标准规定的油菜籽为原料所制成的食用油。
3.2 折光指数
光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。
3.3 酸值
中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾亳克数。
3.4 过氧化值
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。
3.5 水分及挥发物
在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。
3.6 不溶性杂质
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。
4 质量指标
4.1 原料要求
生产富硒双低菜籽油的油菜籽应符合富硒双低油菜籽标准(DBI508.5-2011)规定。
4.2 感官指标
具有正常菜籽油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其它异味。
4.3 富硒双低菜籽油必须有下列特征指标：
4.3.1 折光指数(20℃)：1.4705—1.4750
4.3.2 密度(20/4℃)：0.91500.9205。
4.3.3 芥酸：不高于脂肪酸组成的5%(m/m)。
4.3.4 菜籽油中硒含量≥0.02mg/kg。
4.3.5 采用气相色谱法分析的脂肪酸组成范围(见表1)。
《DB61/T 508.6-2011 富硒双低菜籽油》
