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1 范围
本标准规定了抹茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于抹茶。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763 食品安全国家标准食品中农药*大残留限量
GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8302 茶取样
GB/T8304 茶水分测定
GB/T8306 茶总灰分测定
GB/T14487 茶叶感官审评术语
GB/T23193 茶叶中茶氨酸的测定高效液相色谱法
GB/T30375 茶叶贮存
GH/T1070 茶叶包装通则
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令2009第123号
3 术语和定义
GB/T14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件
3.1 抹茶 Matcha
采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽(或热风)杀青后、干燥制成的叶片为原料,经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品
3.2 覆盖香 aroma of shaded tea
茶树经遮阴覆盖后加工制作成的抹茶产品所特有的鲜香细腻或有海苔香的特征香气。
4 要求
4.1 基本要求
4.1.1 产品应具有抹茶的品质特征,不得含有非茶类物质
4.1.2 无着色,无任何添加剂
4.2 感官品质
感官品质应符合表1规定。
4.4 卫生指标
4.4.1 污染物限量应符合GB2762的规定
4.4.2 农药*大残留限量应符合GB2763的规定
4.5 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5 试验方法
5.1 感官品质
按附录A规定的方法执行。
《GB/T 34778-2017 抹茶》
