食品检验是指以物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术为基础，按照既定的技术标准对食品进行检验，以确保产品质量合格。那么食品检测需要检测哪些项目呢？接下来，百检将为您介绍食品检测项目：有需要做食品检测的朋友，可以尽快找到百检网，百检帮您快速出具食品检测报告。
1、理化常规：
水分、灰分、密度、净含量、半纤维素、干燥失重、灼烧残渣、单糖、二糖、低聚糖、多糖、红外鉴别、比旋度、酸价、过氧化值、总碳水化合物、总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维 纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等。
2、元素检测：
铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、铅、砷（含无机砷）、汞（含甲基汞）、锡等。
3、食品添加剂检测：
甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）、漂白剂（亚硫酸盐、二氧化硫等）、抗氧化剂（叔丁基羟基茴香醚等）、防腐剂（山梨酸、苯甲酸等）、护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐等）、着色剂（胭脂红、柠檬黄等）、面粉处理剂（过氧化苯甲酰等）、水分保持剂（磷酸盐等）等。
4、农药残留检测：
有机磷农药：乙硫磷、甲基异柳磷、甲拌磷、马拉硫磷、喹硫磷、乐果、氧化乐果、亚胺硫磷、敌敌畏、敌百虫、克线丹、地亚农、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、杀扑磷、杀螟硫磷、蝇毒磷等。
有机氯农药：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、狄氏剂、艾氏剂、异狄氏剂等。
拟除虫菊酯类农药：联苯菊酯、滴滴涕、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、二氯苯醚菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、溴氰菊酯等。
其他：砜嘧磺隆、霜脲氰、吡蚜酮、八氯二苯醚量、甲胺基阿维菌素苯甲酸盐、啶酰菌胺、环酰菌胺、氟胺磺隆、醚苯磺隆量、灭虫灭死量等。
5、兽药残留检测：
硝基呋喃类：呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮等。
沙星类：依诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、环丙沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星等。
四环素类：四环素、霉素、土霉素、强力霉素等。
其他：尼卡巴嗪、克球酚、氯羟吡啶、喹乙醇、氯霉素、杆菌肽锌、阿维菌素、孔雀石绿和结晶紫、己烯雌酚、盐酸克伦特罗和莱克多巴胺、恶喹酸、金刚烷胺、利巴韦林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等。
6、微生物检测：
菌落总数、霉菌和酵母、乳酸菌、阪崎肠杆菌、产气荚膜梭菌、大肠埃希氏菌、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、粪大肠菌群、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌检验、商业无菌检验、志贺氏菌、蜡样芽胞杆菌、β型溶血性链球菌、肠杆菌科检验、耐热大肠菌群、铜绿假单胞菌、微生物限度等。
检测标准：
978-7-5066-5143-1 《食品添加剂使用卫生标准》应用指南
978-7-5066-5277-3 GB/T 27404-2008《实验室质量控制规范 食品理化检测》理解与实施
978-7-5066-5550-7 主要贸易国家和地区食品中微生物限量标准
978-7-5066-6876-7 食品卫生检验方法 理化部分（一）
978-7-5066-6877-4 食品卫生检验方法 理化部分（二）
978-7-5066-6880-4 GB 4789.系列-食品微生物学检验 [合订本]
978-7-5066-6914-6 食品卫生检验方法 理化部分（三）
978-7-5066-7832-2 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》实施指南
AQ 6106-2008 足部防护 食品和医药工业防护靴 国家安全生产监督管理
BB/T 0013-2011 软塑折叠包装容器 BB/T 0054-2010 真空镀铝纸
CB/T 3649-2011 海船食品、饮水、淡水及人员和行李重量计算定额
CB/T 4266-2014 船用食品冷库 CB 955-1980 潜艇远航食品外包装
CFDAB/T 0101-2014 食品药品监管信息化标准体系
国外检测标准
美国食品级检测标准
美国食品级检测需要符合FDA，美国食品和药品管理局(FDA) 负责监管食品接触材料，此类材料必须经过检测，确保达到食品接触安全标准。具体标准为：美国《联邦法典》 第二十一部《食品与药品》(21CFR)。
德国食品级检测标准
德国食品级检测需要符合LFGB，LFGB是2005年9月德国发布的《食品、日用品和饲料法》的简称，是其他专项食品卫生法律、法规制定的准则和核心。德国标准是参考欧盟标准，结合自身国家的要求，更严格管控材质，感官测试是LFGB特有的项目。
欧盟食品级检测标准
欧盟食品级检测需要符合EU 1935/2004/EC的法规要求，欧盟食品接触材料管控非常严格，要求出口到欧盟的产品必须通过相应的测试认证。每种材质有不同的测试标准要求：塑胶（2011/10/EU），硅胶（AP2004 5），橡胶（AP2004 4），有机涂层（AP2004 1），搪瓷/玻璃/陶瓷（84/500/EEC 2005/31/EC）、铝和铝合金（EN 601 EN 602）、各类不锈钢/铁制品/金属/合金/电镀制品（CM/Res(2013)9 23种重金属）
法国食品级检测标准
法国食品级检测需要符合DGCCRF，销往法国的此类产品，除符合欧盟Regulation (EC) No 1935/2004 法规要求外，还需符合法国当地的法规要求，包括法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）发布的note 2004-64 和 French Décret no2007-766。法国是属于欧盟的成员国，所以法规也是根据欧盟的法规，调整成自己国家的法规。在欧盟法规基材上，也是有法国特色。特别是硅胶材料中的 过氧化值测试、（VOM）有机挥发物总量、有机锡化合物测试，突出法国对食品接触材料检测的重视。
食品检测报告有效期：
按照ISO\IEC 17025实验室管理体系，报告本身有效期为6年。但现因各电商平台管控，电商平台只认可一年的有效期(报告签发日期起开始计算)。一般报告上不会体现有效期，会体现的是样品测试时间和报告签发时间。
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