沙门氏菌的检测方法
常见的沙门氏菌检测方法主要有传统检测法、仪器分析法、免疫学检测方法、分子生物学检测方法等
传统检测法
传统检测法主要对沙门氏菌进行选择性培养与生化分析,沙门氏菌在培养基中经过预增菌及增菌培养、选择性分离、形态学观察、生化鉴定、血清学分型等步骤,根据其不同理化特征对样品中的沙门氏菌进行定性、定量测定。
目前,我国对食品中沙门氏菌的检测标准是GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验》,SNT10596-2016《出口食品中沙门氏菌属检测方法第6部分:垂直膜过滤法》,在国际上用于检测食品中沙门氏菌的方法主要有:ISO 6579：2002《食品和动物饲料的微生物学沙门氏菌检测的水平方法》等。
普遍用于食品中沙门氏菌的检测,这些方法具有检测准确且稳定性比较高的优点,但这些方法检测耗时长、操作复杂、效率低、特异性不强、灵敏度偏低,不能满足食品中快速检测的需要。
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