国内外大蒜素首要方针成分分析无论根据以上何种理论，咱们知道到大蒜都会从蒜氨酸形态变为大蒜辣素(Allicin)，终变为二烯丙基三硫醚(大蒜素)和二烯丙基二硫醚等混合物。正因为如此，不同的药典对大蒜素及其制品的质量标准的规则也有所差异。1977年版《我国药典》(一部)中曾收载大蒜药材质量标准，之后几个版别的我国药典中均未见大蒜质量标准，2010年版《我国药典》(一部)重新收载了大蒜药材的质量标准，与1977年版比较，增加了浸出物、区分、查看、含量测定及“归经”项。采用大蒜素(Allitricin，二烯丙基三硫醚)作为区分和含量测定、质量操控的方针成分。2000年美国药典-处方集(USP24-NF19)开端收载大蒜(Garlic)和大蒜粉(PoweredGarlic)2001、2002、2003年。
除收载大蒜和大蒜粉外，逐步增加了大蒜流浸膏(GarlicFluidextract)、大蒜粉提取物(PoweredGarlicExtact)、大蒜迟释片(GarlicDelayedRelapseTablets)。美国药典和英国/欧盟药典首要以大蒜辣素(Allicin)或其前体物质特殊含硫氨基酸-蒜氨酸(Alliin)作为大蒜及其制剂方针成分。大蒜素与大蒜辣素比较结构中已没有亚砜基团，化学性质虽比大蒜辣素安稳，但现在均由人工化学组成制得。因而，美国药典、英国/欧盟药典一向采用大蒜辣素或其前体蒜氨酸作为方针成分操控大蒜及其制剂质量。现在国内同意的药用大蒜素，均是采用化学组成法制备，其质量标准中规则大蒜素为二烯丙基三硫醚，故其组成工艺以二烯丙基三硫醚为方针化合物。这也是为什么我国药典现在运用大蒜素作为大蒜质量标准首要质控标准成分的原因。可是国内多篇文献报导的大蒜素多以二烯丙基二硫醚为方针化合物。用于兽用及水产的大蒜素，也多为人工组成产品。人工组成大蒜素首要以二烯丙基三硫醚和二烯丙基二硫醚的混合物含量的高低来表示大蒜素产质量量的优劣。3.氯丙烯的损害我国现在运用的大蒜素首要是以氯丙烯为首要原料组成的二烯丙基三硫醚化合物，反响率一般为90-98%，其他为杂志如氯丙烯、一硫醚、二硫醚等。可是因为三硫二丙烯、二硫二丙烯的组成途径存在差异，而天然大蒜油中不含有氯丙烯，这也是区分天然大蒜油与组成大蒜油的一个有效办法。但是，因为组成工艺及设备投入的差异，大蒜油的质量良莠不齐，氯丙烯含量也大小不一。氯丙烯是一种具有激烈刺激性气味的无色液体，对皮肤、粘膜、呼吸道等有激烈的刺激性，且其蒸气可引发肺气肿等疾病，对中枢神经系统、肾、肺有损害，长时间触摸，可能形成四肢麻木和残废。值得注意的是，大蒜素及其制品中的蒜味浓度与氯丙烯含量密切相关。纯品大蒜素制剂中的三硫醚蒜味不浓，沸点在139-140℃之间，氯丙烯沸点为44.5℃，二者分子结构具有同源性，可互相交融，因而在常温下*易蒸发的氯丙烯加大、加快了大蒜油的蒸发，使蒜味浓郁而刺鼻。这就形成了人们对大蒜素及其制品的一个误解：蒜辣味越好产品制品越好，可是这也无形中给畜禽带来了详细的安全隐患。中华人民共和国农业行业标准(NY/T1497-2007)规则了大蒜素中氯丙烯的含量≤0.5%，咱们收集了很多国内的大蒜油和大蒜素产品，通过色谱分析发现，有的厂家大蒜油中的氯丙烯含量严峻超标，有的甚至能到达20-50%。因而，选用大蒜素制品必须要认清质量，并不是滋味越大越好，需要科学验证产质量量，才能到达预期的饲养作用，而不是只是买了一种心理安慰剂，殊不知可能成为工人的毒品，畜禽的毒剂。
4.二烯丙基三硫醚和二硫醚的比较大蒜辣素的亚砜基团中含有具有高度活性的氧，*不安稳，且具有激烈的辛辣味，很容易分化为大蒜新素。大蒜新素安稳，滋味较低，其水溶液经100℃，3h后，杀菌能力依然保持在90%以上。大蒜素制剂的硫醚化合物尤其是二烯丙基三硫醚是发挥作用的首要成分之一，其含量越高，大蒜素制剂的作用作用越显着。尽管如此，现在国内多篇文献报导的大蒜素多是以二烯丙基二硫醚为方针化合物的。这首要是因为二烯丙基二硫醚的出产工艺简单，投入产出比大，且具有一定的蒸发性，蒜辣味浓郁，满足商场对大蒜素制品的基本要求，二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚的详细反响途径如下：由以上反响进程，咱们能够看出，正是因为二烯丙基二硫醚的成本、操作简单、快捷，加之商场对大蒜素产品知道的偏差，以为蒜味越大含量越高，质量越好，致使大蒜素产品逐渐提高了沸点较低的一、二硫醚的比例，以二烯丙基二硫醚为首要成分的大蒜素逐渐代替了以二烯丙基三硫醚为首要成分的大蒜素，这也是形成大蒜素制品紊乱，作用差异性大的首要原因。现在，咱们运用较多的是以中华人民共和国农业行业标准(NY/T1497-2007)来衡量大蒜素及其制品的质量，可是因为此标准只是标明了二烯丙基三硫醚和二烯丙基二硫醚含量总和的方针，而对二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚单一成分没有清晰界定，这也是形成商场大蒜素制质量量紊乱的一个首要原因。因而咱们在选用大蒜素及其制品时要去伪存真，注意有效含量，特别是大蒜中有效成分二烯丙基三硫醚的有效含量，一般在大蒜素中的二烯丙基三硫醚含量要在60%以上。5.小结现在，大蒜素类产品的商场认可度遭到一定的约束，尤其是在环保压力日益增大的今天，符合卫生标准的出产企业日益减少，这也给大蒜素的出产带来了压力，但这也从另一方面给咱们带来了机遇和应战。严格操控大蒜油的质量，以二烯丙基三硫醚为首要成分，差异于市面上二烯丙基二硫醚产品，一方面确保了产品的质量，以实践运用作用来回馈商场;另一方面把控氯丙烯等有害物质含量，做到安全、绿色、无污染，重新解读大蒜素制品，剥掉那层让人利诱的外衣，还其一个真实有效的面容。大蒜素是一种公认安全性产品，以其多种生物学功用和无残留、安全等长处，在动物饲养中得到广泛运用。农业部于1999年开端同意大蒜油用于一切动物饲料添加剂，并于2003年、2006年、2008年和2013年接连屡次续批。但一起因为大蒜素的不安稳性，在适宜条件下易被分化而发生多种烯丙基硫化，有激烈的蒜臭味等方面又约束了其运用。咱们在充分知道大蒜素的功效后，从内到外严格操控大蒜油的质量，通过有机溶剂交融，微囊包被等技能出产出习惯商场需求。
