近日，中国农业部发出《2011年生鲜乳质量安全监测计划》，要求各地除要检测三聚氰胺外，还要严格检测皮革水解蛋白（L（-）-羟脯氨酸）和碱类物质。由此，"皮革奶"受到了人们的广泛关注。
何谓皮革奶？
皮革奶就是在乳及乳制品中添加了皮革水解物，以提高其蛋白含量。 "皮革奶"的毒害就出在这个"皮革水解蛋白"上。
将生产皮衣、皮箱、皮鞋、皮沙发、皮包等皮具时剩下的边角料，经过化学处理后，水解出蛋白，再加一些香精、色素等原料而制得的就是皮革水解产物，由于动物的皮毛主要成分是蛋白质，因此皮革水解产物被称为皮革水解蛋白。不法分子将其添加到食品中的目的主要是提高蛋白质含量。
皮革奶的危害
严格来讲皮革水解蛋白对人体健康并无伤害，其前提条件是所用皮革必须是未经糅制、染色等人工加工处理过的。然而这样的皮革水解蛋白是不存在的，因为经过糅制、染色等人工加工处理过的皮革比直接制作成"蛋白粉"利润要高得多，因而"皮革水解蛋白粉"多用皮革厂制作服装、皮鞋后的下脚料来生产，自然这种"蛋白粉"中混进了大量皮革糅制、染色过程中添加进来的重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，如果长期食用含有"皮革水解蛋白粉"的食物，重金属"六价铬"离子便会被人体吸收，积累于骨骼之中，长期积累便会中毒，使人体关节疏松肿大，甚至危及生命。
"皮革水解蛋白"本身就是真真正正的蛋白，它比三聚氰胺更为隐蔽、更为难检、危害自然也就更大。
管控情况
■ 质检总局和有关部门保持打击添加皮革水解蛋白等非食用物质违法行为的高压态势。2009年2月，食品安全整顿工作办公室将"皮革水解蛋白"列入（第二批）食品非食用物质名单；
■ 2009年3月，卫生部、质检总局等9部委联合下发了《打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整治近期工作重点及要求的通知》，在食品安全整治工作中，特别针对乳及乳制品中添加皮革水解物的违法行为进行监控；
■ 2011年2月12日，农业部下发 《2011年生鲜乳质量安全监测计划》和《农业部生鲜乳质量安全监测工作规范》两个文件。此次安全监测计划检测项目包括三聚氰胺、皮革水解蛋白和碱类物质。其中30%的样品检测皮革水解蛋白和碱类物质。
● 乳及乳制品（如原料奶、液态奶、酸奶、奶酪、奶油、炼乳等）
● 婴幼儿食品（如婴幼儿配方奶粉、其他婴幼儿奶制品）
● 含奶粉成分的食品（饼干、蛋糕、巧克力、奶糖、冰激凌等）
● 食品原料(包括淀粉、大米蛋白、 玉米蛋白, 谷朊粉、大豆制品等)
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