葡萄酒的酿造有望不加入二氧化硫

***（百检网）介绍很多酒后的头疼都是贪杯所致。葡萄酒中还含有组织胺和酪胺等其它可能引发头疼和呼吸困难的物质，但是人们常把问题都归咎于硫，有时是不公平的。二氧化硫的优点是抑制食品的酶性褐变和抗氧化性。它阻止微生物的生长和氧化，充当了食品的防腐剂，例如刚切开的苹果。二氧化硫和硫严重影响维生素B1的摄取量。维生素B1摄入量的减少将导致暂时性记忆丧失、习惯性头疼等健康问题，对哮喘病尤其危险。哮喘病人摄入10mg硫就足以使哮喘复发。大多数人对食物和酒中微量的二氧化硫没什么反应。

二氧化硫应用于酿葡萄酒可以阻止酒氧化变质，通常在标签上显示为E220，作为抗氧化剂和杀菌剂。为了消除对一些消费者健康的不利影响，一项研究发现了有望代替二氧化硫用于酿酒的合成物质。添加了这种新合成物质的葡萄酒已经被人们品尝，大家评价它们丝毫不逊于添加硫的葡萄酒。专家称，将进行进一步的检测，如果成功的话，新提取物的合成物在技术上的可行性就被证实。