液相液质联用让β-内酰胺酶抑制剂无处逃

牛奶中抗生素的残留是涉及人类健康的公共卫生问题，也是全世界奶牛业普遍存在的问题。抗生素会产生一定的毒素，部分人会出现过敏反应，提高病原菌的抗药性，破坏人体肠胃，威胁人的健康。它还能严重干扰发酵乳制品的生产，影响生产效果，长期服用含低剂量抗生素残留的乳制品，日积月累会危害人体健康。

一些不法分子为逃避相关部门监管，在含有抗生素的牛奶中加入β-内酰胺酶来分解抗生素，用β-内酰胺酶的抑制剂来掩盖β-内酰胺酶的存在。

　　针对这种问题，根据乳品中多种抗生素残留的检测新方法，高效液相色谱和液质联用的检测方法测定乳品中氯霉素类、四环素类、β-内酰胺类、磺胺类抗生素残留。这种检测方法能同时检测乳制品中β-内酰胺酶抑制剂舒巴坦、他唑巴坦和克拉维酸钾残留量。具有创新性的方法可进行定性定量检测，且前处理操作简单，净化效果好。

国外对乳制品中抗生素残留检测方法也由各种分析技术联用代替单一的色谱技术。该检测方法准确、快速，误差小，能有效打击乳制品的违法添加行为，从而保障消费者的合法权益。