添加复合松散剂使食物绵软酥松

***（百检网）介绍面团调制或糕点、油条、饼干等产物制造进程中常常采取复合松散剂作为食物添加剂，在蒸、烤、炸等制法时因受热分化而使面坯起发，使成品外部构成精密、平均的多孔性构造，亦称为膨松剂。为了使产物到达进口即化、绵软、酥松，必需使用起疏松感化的复合松散剂。依据质料组成的，松散剂可分为复合松散剂与碱性松散剂两类。我国经常使用的复合松散剂的品种较多，而碱性松散剂有碳酸氢和碳酸氢钠两种。

复合松散剂普遍运用于面食食物的制作，又称发酵粉、泡打粉、发泡剂。复合松散剂有5项要求：PH值、硝酸不溶物、2氧化碳气体产生量、重金属含量、砷含量，还设有细度目标。