高标准建成检验检测体系 杜绝食品安全风险

自今年8月1日，三水食品市场安全检测体系正式上线以来，1个区快检室、7个镇街快检室、快检车正式向市民开放，免费接受送检。截止到8月底，三水农贸市场（超市）21个检测室共快检食用农产品（食品）18417批次，完成率104%，其中不合格189批次，合格率约99%，下架销毁不合格食用农产品（食品）3290斤。

今年6月，全省正式发文明确推进1000家农贸市场开展食用农产品快速检测工作。而距离发文时间仅仅不到一个月时间，三水的食品安全检测体系建设已经于7月完成验收，8月正式投入使用，如今已步入常态化运作，走在全省前列。

超前谋划探索食品安全保卫战三水样本

三水食品安全检测体系工作能在省发文短短一两个月的时间快速而高质量地完成任务，取得如此重大的成果，这离不开三水区政府高度重视和超前谋划。正所谓，不打无准备之仗，食品安全问题是重大的民生问题，在今年年初的2016年三水区政府工作报告中强调要全力推进食品安全城市创建，切实保障市民“舌尖上的安全”，并明确指出食品市场安全检测体系建设是2016年三水区民生十件实事之一，是2016年重点民生工程。

与此同时，三水积*组织抓落实，于今年2~3月份，整个食品市场安全检测体系建设就进入准备阶段，为8月正式投入使用奠定了扎实的基础。

今年6月，全省正式发文推进1000家农贸市场开展食用农产品快速检测工作，其中三水农贸市场12家，主要检测产品规定为肉菜类食品。

超前谋划的三水，已将农贸市场检测范围扩充至20家，比省的要求多出近70%，实现了对全区80%以上市场经营户的有效监管，检测对象从基础的肉菜类食品扩充至鲜活水产品、副食品类、食用油等，基本覆盖了市场中食品安全监管的各个领域，预计全年快速检测食用农产品28000批次，整个体系实现全年检测总量280000批次以上。

目前，三水区已完成市场升级改造，具有一定规模的20个农贸市场、日日升连锁超市配送中心（13家分店）中共计有21家快检室将纳入提升范围。在全省大力推进的时点，三水已基本进入提质优化的阶段，并在按照全省基本要求的基础上，根据三水当地实情进行了扩充和细化。三水用实际行动探索出城镇在食品安全保卫战中的样本意义，其模式对佛山乃至广东都是一个示范性的探索。

三水区市场监督管理局负责人表示，三水正以“十大重点工程”为**，不断完善基层监管体系，实施对食品生产、加工、流通及消费终端等全链条监管，以及从区到镇街再到村居的全覆盖；同时，三水充分利用信息技术手段，实现食品全流程溯源，开启互联网食品安全监管新模式。

借势借力解决人员和技术两大难题

三水食品市场安全检测体系建设从准备到正式实施已有半年之久，目前，区、镇监管部门以及食品小作坊集中加工中心生产、流通领域企业的三级检测平台已完成并投入使用。其中，区级监管层面，设置1个区级快检室、1辆流动快检车；镇街监管层面设置7个镇街级快检室；企业方面，设置1个食品小作坊集中加工中心检测室，20个农贸市场及1个超市配送中心快检室，以及8个集体食堂配送公司检测室。

虽然硬件设施已经就位，但难掩食品安全市场检测体系建设中存在的技术不过关、专业人员不足等软件建设问题。三水区市场监督管理局相关负责人表示，当下的重点工作就是发现并及时解决体系运行过程中出现的问题，不断优化与完善。

高标准的检测体系以及大数量的检测批次，对于检测技术和专业人员素质提出了更高要求。“为解决技术不过关、专业人员不足等问题，我们引入社会力量，充分借助佛山市职业技术学院在食品检测专业方面的优势，邀请其专家组全程参与该体系的建设，包括前期整个体系的建设、过程中对于各具体项目设计及经费使用的专家论证，以及后期检测室的验收，全面提高该体系建设的科学性。同时，由佛山市职业技术学院对全体检测人员进行培训，提高检测人员水平。”三水区市场监督管理局相关负责人介绍，我们与佛山技术标准研究院开展合作，制订《食品、食用农产品快速检测工作规范》等系列标准，以保障三水区食品市场安全检测体系建设的规范化发展。

实效明显群众纷纷为其点赞

常规的食品监督检测属于过程或者事后监管，一般需要两周左右才能出具检验结果，流入市场出现的食品安全问题往往难以挽回。而快速检测的优点在于实现准备简化、操作方法容易、结果判断直观，许多快检项目十五到三十分钟左右就能出结果，让问题食品短时间“现身”，及时采取下架封存，直至无害化处理、销毁等措施，防止其流入市场，起到提前预防作用。同时，由于食品快检相对于常规的食品监督检测还有成本更低、样本更多的特点，能提高发现不合格产品的几率，全面提升保障食品安全的水平。

三水区市监相关负责人说，食品安全检测体系建设以来，各相关食品经营单位都积*配合工作开展，至今未发生一起监管人员与商贩间的冲突事件，深受群众欢迎，为全面创建食品安全城市营造了良好社会氛围。

从外省来到三水的王先生，提起三水食品安全检测体系，激动不已。“平时我在家每天都要去一次菜市场，与老家的菜市场相比，三水的菜市场硬件设施齐全、管理规范，尤其是配套的食品安全检测室*大地保障了群众的食品安全利益，让我在三水更有家的感觉。”王先生说，食品安全检测体系是一件实实在在的民生实事，切实地维护了群众的利益。

三水区市场监督管理局局长区显波表示，保障食品安全是党委政府服务经济发展、维护社会稳定、构建和谐社会的一项重要任务，三水区将以推进佛山市创建国家食品安全城市为契机，*大程度上集中人力、物力和财力，来补齐短板、解决难点、突出重点，进一步巩固三水区食品安全工作的基础，实现食品安全防火墙的前移，以及食品安全防护网的高密度全覆盖。在三水区营造政府主导、部门协作、企业自律、群防群控的社会共治格局，*大程度上保障群众“舌尖上的安全”。

食品市场安全检测体系建设是三水区推进创建国家食品安全城市的一项重要举措，是提高地区综合竞争力的有力抓手。下一阶段，三水将持续引导、扶持企业履行主体责任，通过购买服务让更多的农贸市场（连锁超市）加入检测体系，并强化餐饮环节学校食品配送中心检测室的建设；同时，探索部门之间的联合协作，将家庭农场、菜篮子基地建设检测室纳入检测体系，逐渐扩大食品市场安全检测体系的覆盖面，并实现食品生产、流通、消费的闭环管理，从而在三水区范围内形成全方位的、细密的立体防控网络，形成保障食品安全的有效防火墙。