知识篇:蓝莓中花青素的快速检测方法

百检网 2021-09-28

发布时间:2021-07-30 热度:

  花青素有成花色素,是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属黄酮类化合物,多以糖苷的形式存在,也称花色苷。*早且*丰富的的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红。
  有实验证明,花青素是迄今为止所发现的*强效的自由基清除剂,具有多种保健功能。而蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量*高的,蓝莓的花青素*丰富的部分就在它特有紫色果皮部位。


  随着市场需要,我国各种蓝莓汁、蓝莓饮品、蓝莓酒充斥市场,质量良莠不齐,好坏无从分辨。因此建立一种快速简便的测定蓝莓饮料质量的方法十分必要。今天百检网小编就给大家介绍一种方法可以同时测定飞燕草定-3-O葡萄糖苷及及锦葵定-3-O-葡萄糖苷。


  ※样品处理:
  称取5g试样至50ml容量瓶中,加水后超声波震荡,并定容到50ml,14000r/min离心5min,上清液经0.45μm水系滤膜过滤,备用。
  ※色谱条件:
  色谱柱:ZORBAXSB-C18(4.6mm*75mm)
  流动相:A(3%磷酸溶液)-B(甲醇);0-10.5min,B为23%;10.5-29.1min,B为23-26%;29.1-40min,B为26-60%
  流速:1.0ml/min
  进样量:10μL
  柱温:30℃
  检测器:二*管阵列检测器
  检测波长:525nm
  根据实验图谱显示,此条件下,飞燕草定-3-O-葡萄糖苷在7min左右出峰,锦葵定-3-O-葡萄糖苷在9.3min左右出峰,两种成分达到完全基线分离。此方法选择性强,重现性高。
  百检网小编结语:花青素作为一种天然使用色素,安全、无毒、资源丰富,而且具有一定营养和药理作用,在食品、化妆品、医药等方面有着巨大的应用潜力。此实验可以快速的检测蓝莓,蓝莓饮料中花青素主要成分。对于产品上市,指导加工等具有科学严谨的指导意义。


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