发布时间：2019-10-12 热度：
俗话说，“酒是陈的香”！醇香悠长，使人陶醉，白酒也。它是我国独具特色的传统食品，作为一种穿越中华历史的文明符号，演绎着东方国度的生活法则，也吸引着无数人们追溯它的“元素组成”，探索白酒分析检测的技术。今天，百检网检测带您了解白酒检测的缘起。
组成复杂、口感多变，由于白酒检测的复杂性，下面百检网小编将简单为您介绍白酒分析检测的技术方法及发展。
通常采用烘干称重的方法进行，既简便又准确，比用现代仪器方法优越。国家相关标准明确规定，白酒必须要检测总酸、总酯、甲醇、杂醇油等指标。总酸的检测现在一般还是采用酸碱滴定的方法，方法简便，且准确度较高，是白酒分析检测的经典方法之一。总酯的检测也是通过皂化反应，再用滴定的方法确定。对于白酒中甲醇与杂醇油的检测，比色法仍不失为一种有效的方法。
2. 色谱分析及联用技术
采用色谱分析技术，可以用于卫生质量监控和白酒检测机构的检测，用于白酒勾兑与成品的质量控制分析，用于不同香型白酒的特征组分剖析。
除了气相色谱联用技术在白酒行业的普及，液相色谱技术也在白酒行业具有重要的应用。液相色谱技术在白酒成分分析方面主要应用于白酒中不挥发有机成分的分析，氨基酸的分析，原料及大曲中组分的分析等。
白酒分析检测中的光谱分析技术包括紫外—可见光谱分析法，近红外光谱分析法，原子吸收光谱分析法等。这里我们只着重讲一下近红外光谱技术。
近红外光谱技术是近年才引起白酒行业关注的一类分析检测技术。它可以进行定量分析，也可以进行定性分析。由于其具备强大的化学计量学软件，因此对大量样品的光谱图进行数学的处理和分析，可以得到许多意想不到的结果。该类技术具有快速、灵敏、无损的特点，在新时期当是检测研究者们关注的对象。
4. 其他分析测试技术
除却上述提及的一些技术外，目前应用于白酒行业的还有一些颇具特色的方法和技术。如利用原子力显微镜分析酒的胶体性质，可以从微观状态上直接对酒体形态进行研究。如微机电化学分析，采取所谓的方波溶出伏安法检测白酒中铅、锰含量，方法简捷灵敏，得到比较好的结果;另外应用氨基酸分析仪和凯氏定氨仪测定白酒原料和大曲中的蛋白质，更是经典方法。
如此丰富的检测知识，如此精妙的内在奥义，白酒的魅力，你领略到了吗?
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