2013年伊始，英国和爱尔兰发现在部分超市出售的牛肉汉堡包中掺杂了马肉和其他肉类，在被查看的27种汉堡中，发现10种含有马肉，23种含有猪肉。此后，除汉堡外其他牛肉类食物也被置疑掺入马肉。欧盟正拟订计划，要求一切成员国对加工牛肉制品展开脱氧核糖核酸（DNA）抽检，以消除“马肉风云”忧虑。
2007年8月我国国家质检总局发布了《食物标识办理规则》，明确指出出产企业应按食物的根本特点标示食物称号，且有必要采用标明食物实在特点的专用称号，不得运用引起消费者误解或混杂的称号。不幸的是，食物产品标签上的欺诈性描绘已是一个普遍存在的问题，一些通过加工的动物制品与原动物质料比较在形状上有着显著的改变，或已彻底缺失了用于辨别的形状特征，特别是通过深加工的食物，更难判断是否含有与食物标签中所述不符的动物源性成分。
梅里埃营养科学为保障广大企业客户的食品安全性和实在性，凭仗研制团队10多年的检测经历及成熟的技术，采用《GB/T 25165-2010 明胶中牛、羊、猪源性成分的定性检测办法 实时荧光PCR法》，《SN/T 2727-2010 饲猜中禽源性成分检测办法 实时荧光PCR办法》和《GB/T 21103-2007 动物饲猜中哺乳动物源性成分检测办法 实时荧光PCR办法》三种规范办法，能够展开多种动物源性成分的DNA检测。
我国肉类食物归纳研究中心是我国仅有的一所肉类食物专业性研究机构，创建于1986年，其主要建筑物和1000多台件先进的仪器设备由日本政府无偿援助。2000年9月，经国家科学技术部批准，我国肉类研究中心正式挂牌“国家肉类加工工程技术研究中心”
结合全旗展开严厉冲击食物出产运营“黑窝点”和购销病死或死因不明畜禽不合法行为专项整治举动，3月初，西乌旗食药工商质监局主动出击，分管领导带队采纳三举动大力展开肉类食品安全专项查看。
加强排查。该局执法人员针对辖区内食物出产出售运营单位特别肉类出产企业、食物出产小作坊、农产品会集出售区域、生鲜肉类专营店进行排查，要点查看冷藏冷冻肉以及柜台出售的生鲜肉、熟肉制品等，查看有无三无食物或标签不全的预包装肉制品，有无进口无中文标签的肉制品，有无过期蜕变的肉制品等。
突出要点。执法人员现场查看肉类出产、运营户有无严格执行索证索票准则和进货台帐准则，是否存在从不合法屠宰点进货，出售私屠滥宰动物、病死动物、未经查验检疫或查验检疫不合格肉类的违法行为。真正从源头上根绝不符合食品安全规范的肉类流入商场，强化肉类运营户的食品安全意识，让人民群众吃到放心肉、安全肉。
为保证肉类食品安全，我国对动物产品实施查验检疫准则和产品查验准则。《食品安全法》[第三十四条第(八)项]明确规则，制止出产运营未按规则进行检疫的肉类或者未经查验的肉类制品。
广东是全国大的猪肉出售省份，也是生猪出产大省。近年来，广东把涉及肉类食品安全问题案子列为整治作业或冲击要点之一，坚决查办，从严处分。广东省各级食物药品监管部分联合其他相关部分联合展开肉及肉制品违法违法专项举动，自上而下，坚持主动进攻，重拳冲击食品安全违法，坚决维护百姓餐桌安全。
广东省食药监：全链条冲击震撼违法行为
肉类食品安全问题多样，私屠滥宰的猪肉未通过查验检疫流入商场、冷鲜肉和冷冻肉冒充鲜猪肉在商场上出售、蜕变猪肉持续出售、存在安全隐患的猪肉侵略农村消费商场等等，都隐藏着严重的食品安全问题。
肉类是人们重要的食物来历，肉类食品安全是食品安全中的要点之一。现在，有些商贩在高价肉类中掺入贱价肉类，以降低成本，这样很简单引发食品安全问题，甚至可能引发宗教问题与民族矛盾。另一方面，肉类中残留的β-兴奋剂类药物（包含克伦特罗，莱克多巴胺、沙丁胺醇等）则会损害人类健康。因而，树立一种快速准确的检测肉类食品安全的检测办法，用于检测肉类掺假，以及肉类中残留的β-兴奋剂类药物，具有重要意义。
检测肉类掺假的办法，有色谱法[1]、电泳法[2]、聚合酶链式扩增法（PCR）[3]、酶联免疫分析法（ELISA）[4]等。检测β-兴奋剂类药物的办法有高效液相色谱法[5，6]、酶联免疫分析法（ELISA）[7，8]、胶体金免疫层析法[9]等。其间，色谱法与电泳法的操作较繁琐，对操作人员的要求较高，PCR与ELISA的办法反应时间较长。该研究运用胶体金检测仪结合快速检测试纸的办法，不只检测时间短，而且能够进行定量检测，合适对肉类食品安全进行现场快速检测或筛查。
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