酿造酱油中重金属|添加剂的检测

食用盐

精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐、加碘盐、低钠盐、海藻盐等

感官检查、氯化钠、总砷、铅、钡、碘、氟

食糖

白砂糖、绵白糖、淀粉糖浆、饴糖、葡萄糖、乳糖等

蔗糖分、总糖分、（蔗糖分+还原糖分）、色值、菌落总数、大肠菌群、酵母菌、霉菌、致病菌、螨、亚硝酸盐

酱油

酿造酱油、配制酱油、铁强化酱油等

氨基酸态氮、铵盐、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）等

食醋

酿造食醋、配制食醋、果醋等

游离矿酸、总酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）等

味精

谷氨酸钠（99%味精）、味精（味素）、特鲜（强力）味精等

谷氨酸钠、食盐、总砷、铅、硫酸盐、呈味核苷酸二钠等

酱类

豆豉、豆酱、面酱、番茄酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、虾酱、芥末酱等

氨基酸态氮、总砷、黄曲霉毒素B1、等环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、大肠菌群、致病菌

腐乳

红腐乳、白腐乳、青腐乳、酱腐乳、花色腐乳等

理化项目：感官、水分、氨基酸态氮、水溶性蛋白质、总酸、食盐；卫生指标：总砷、黄曲霉毒素B1、食品添加剂

液体调味品

鱼露、蚝油、虾油、料酒等

总砷/无机砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）等

香辛料

香辛料、香辛料调味粉、香辛料调味油、香辛料调味汁等

氨基酸态氮、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）等

香辛料调味品

复合调味料

固态复合调味料：鸡精、鸡粉调味料、牛肉粉、排骨粉、海鲜粉调味料等

感官、净含量、水分（干燥失重）、酸价、过氧化值、食用盐（氯化物）、脂肪、细度、蛋白质、灰分、亚硝酸盐、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、食品添加剂（苯甲酸、山梨酸）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、标签等

液态复合调味料：鸡汁调味料、糟卤等

复合调味酱：风味酱、沙拉酱等

火锅调料

火锅底料、火锅蘸料、麻辣烫底料等

铅、总砷/无机砷、酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）B等