油墨（ink，printing ink）是用于印刷的重要材料，它通过印刷或喷绘将图案、文字表现在承印物上。油墨中包括主要成分和辅助成分，它们均匀地混合并经反复轧制而成一种黏性胶状流体。由连结料（树脂）、颜料、填料、助剂和溶剂等组成。用于书刊、包装装潢、建筑装饰及电子线路板材等各种印刷。
油墨对于人体的危害主要体现在溶剂残留，紫外光固化油墨中的光引发剂和重金属，多环芳烃类等物质，各国对于此类有毒有害物质的使用和限值都出台了相关的法律法规。
国家标准《GB9685-2008食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》明确规定，食品包装材料在生产中不得使用苯和甲苯等溶剂，即要求包装印刷品中不能检出苯类溶剂残留。
国标GB9685-2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》中对品种、范围和特定迁移量或残留量的规定，不得接触油脂类食品和婴幼儿食品，食品和添加剂中的邻苯二甲酸二(α-乙基已)脂(DEHP)、邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)和邻苯二甲酸二正丁酯(DBP)*大残留量为1.5mg/kg、9.0mg/kg和0.3mg/kg。
行业标准《QB/T2929-2008溶剂型油墨溶剂残留量限量及其测定方法》规定：溶剂型油墨中溶剂残留量总和不超过10mg/m²，苯、甲苯和二甲苯残留量总和不超过3mg/m²。
油墨性能检测：
油墨性能有原料性能和涂膜性能，其中原料性能包括含水量、渗化度、相对密度、表面张力、PH 值、黏度、细度、初干性、 吸收性能、附着牢度、抗粘连性能、流动性能等；
涂膜性能包括颜色、光泽、着色力、耐光性能、耐晒性能、耐温性能、耐老化性能等。
油墨常见检测种类：
凸版油墨：书刊黑墨，轮转黑墨，彩色凸版油墨等；
平版油墨：胶印亮光树脂油墨，胶印轮转油墨等；
凹版油墨：照相凹版油墨，雕刻凹版油墨等；
孔版油墨：誊写版油墨，丝网版油墨等；
特种油墨：发泡油墨，磁性油墨，荧光油墨，导电性油墨等。
数字油墨：溶剂型油墨、环保溶剂型油墨、乳胶性油墨、UV油墨、溶剂型UV油墨、燃料和颜料混合油墨等；
柔版油墨；
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