燕麦粉，是由去壳燕麦制成的面粉高度精制而成的，在许多超市中都可以买到。大多数燕麦品种的纤维含量比白面粉大，尽管在提高调味酱风味中应用广泛，燕麦粉却缺乏麸质，这种麸质是用来帮助酵母发面的。小量的燕麦粉可以用于烤制食品，但是全部由燕麦制成的面包、比萨面团或蛋糕的味道*差。
燕麦检测范围：燕麦、燕麦片、燕麦米、燕麦粥、野燕麦、燕麦粉、燕麦面、燕麦饼、生的燕麦、即食燕麦、燕麦饼干、生燕麦、早餐燕麦、燕麦仁、熟燕麦、黑燕麦米、纯燕麦、品牌燕麦、袋装燕麦、散装燕麦、燕麦奶茶、燕麦果汁、燕麦饮料等。
燕麦检测项目：酸价检测、质量检测、多肽检测、农残检测、水分检测、容重检测、不完善粒检测、重金属检测等。
燕麦检测标准：
GB 4404.4-2010 粮食作物种子 第4部分：燕麦
NY/T 892-2014 绿色食品 燕麦及燕麦粉
DB22/T 2689-2017 地理标志产品 白城燕麦
DB13/T 1439-2011 裸燕麦无公害栽培技术规程
DB13/T 1067-2009 燕麦片
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
附:燕麦产品中评价项目分析
1.重金属5项：铅、总砷、镉、铬
种植燕麦的土地、水源受到污染，种植过程中使用的农药化肥，或者使用的添加剂中，均可能含有过量的有毒有害的重金属，进而通过作物吸收蓄积作用或者加工过程，残留在成品中。
(1)铅摄入过会导致生长缓慢、反应迟钝、对大脑造成永久的不可逆的损伤，铅会对神经系统、血液系统、心脑血管、骨骼系统造成损伤、损伤肝肾功能;
(2)砷摄入过量会导致胃肠道、肝脏、肾脏、心血管系统、神经系统、呼吸系统、血液系统、生殖系统病变，还可能导致癌变;
(3)镉超标摄入主要引起肾脏损害，*严重的晚期病人可出现骨骼病变;
(4)铬(主要是六价铬)毒性较大，超标会引起慢性中毒，导致肾脏肝脏的损伤，恶心胃肠道刺激、胃溃疡、痉挛甚至死亡。
2.真菌毒素4项:黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A
燕麦收获加工后流通过程储存中可能由于仓储条件不佳，温湿度控制不当等原因，包装的隔绝性不好，导致发霉 ，从而产生霉菌毒素。
真菌及其毒素与人类癌症的发生有密切的关系。其中黄曲霉毒素B1是已知化学物中致癌性*强的一种，会引发癌症，也可能造成急性中毒，严重的导致死亡。
3.食品添加剂4项:脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、甜蜜素、糖精钠
生产改善口感、防腐的需要，可能添加甜味剂、防腐剂。
4.农药残留19项
主要是原料在种植过程中农药的滥用，可能致使在成品里残留了过量的农药。长期摄入农药残留较高的食品会导致人体慢性中毒，可能会诱发基因产生突变，致癌变、畸形的比例和可能性异常提高，对人体内的酶和生殖系统尤其是男性生殖系统构成严重影响。
5.苯并芘
为了改善产品性状或者防腐等目的而非法添加。是一种强致癌物。
6.微生物:萄酵母菌、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
原料在生产过程中可能会污染微生物，流通过程中由于温度控制不当等原因也可能会导致微生物增殖。
