1 范围
本标准规定了椰子粉的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于符合本标准3.2规定的产品。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容〕或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定
GB/T 5009.4 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定
GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.13 食品中铜的测定
GB/T 5009.46-2003 乳与乳制品卫生标准的分析方法
GB/T 6543 瓦楞纸箱
GB 7101 固体饮料卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 12695 饮料企业良好生产规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 椰浆粉 Coconut Cream Powder
椰子取肉经磨浆、压汁、均质、干燥、过筛制得的粉状制品。
3.2 椰子粉 Coconut powder
以椰浆粉为主要原料添加辅料(植脂末、麦芽糊精、白砂糖等)经配料、混合、包装等工序加工制成的粉状产品。
4 技术要求
4.1 原辅料要求
4.1.1 椰浆粉：符合GB7101的规定。
4.1.2 其他辅料：符合的国家相关标准规定。
4.2 感官要求
应符合表1规定。
4.3 理化指标
应符合表2规定。
4.4 微生物指标
应符合表3规定。
4.5 净含量
符合《定量包装商品计量监督管理办法》。
5 食品添加剂
5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
5.2 食品添加剂的品种和使用量符合GB2760规定。
6 食品生产加工过程中的卫生要求
应符合GB 12695 的规定
7 试验方法
7.1 感官
7.1.1 色泽及组织状态
取20克椰子粉样品于洁净白瓷器皿中，在漫射日光或接近日光的人造光下，肉眼观察其色泽及组织状态。
7.1.2 气味
取20克椰子粉样品于无味洁净器皿中，鼻子靠近器皿边缘吸气。鉴别气味、
7.1. 3滋味、冲调性、杂质
取20克椰子粉样品加入200ml热开水冲溶后品尝，观察。
7.2 水分
按GB/T 5009.3 中**法规定测定。
7.3 蛋白质
按GB/T 5009. 5规定测定。
7.4 脂肪
按GB/T 5009.6 规定测定。
7.5 总糖
按GB/T 5009.7及GB/T 5009.8规定测定。
7.6 溶解度
按GB/T 5009.46 中4.7规定测定。
7.7 灰分
按GB/T 5009.4 规定测定。
7.8 砷
按GB/T 5009.11 规定测定。
7.9 铅
按GB/T 5009.12 规定测定。
7.10 铜
按GB/T 5009.13 规定测定。
7.11 微生物指标
按GB/T 4789.21 规定测定。
7.12 净含量
按JJF 1070 规定测定。
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