1 范围
本标准规定了莴苣的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于脆叶型结球莴苣。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注明日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.18 食品中氟的测定方法
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T 8868 蔬菜塑料周转箱
GB 14875 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法
GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法
GB 14877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法
GB 14878 食品中百菌清残留量的测定方法
GB/T 15401 水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定
GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
NY/T 578—2002 黄瓜
3 术语和定义
NY/T 578--2002 中3.1~3.12中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
3.1 结球 heading
叶球具有本品种特征，结球基本正常、叶球无开裂、无畸形球。
3.2 脆嫩 fragile
叶片质地脆嫩，无过熟老化。
3.3 萎蔫 wilting
由于失水而使外叶失去原有挺拔的形态。
3.4 抽薹 sprouting
短缩茎明显伸长。
3.5 灼伤 sun burn
由于阳光强烈照射所造成的伤害。
4 要求
4.1 等级划分
莴苣按其品质分为一等品、二等品和三等品，各等级应符合表1的规定。
4.2 卫生指标
卫生要求应符合表2的规定。
5 试验方法
5.1 感官指标检测
感官指标包括：品种特征、色泽、洁净、脆嫩、整修状况、抽薹、黄化、萎蔫、腐烂、冻害、灼伤、病虫害及机械伤等，均采用目测检验法。
异味用嗅的方法检测。
5.2 卫生指标检测
5.2.1 六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯
按GB/T 17332 规定执行。
5.2.2 乙酰甲胺磷
按GB 14876 规定执行。
5.2.3 敌敌畏、乐果
按GB/T 5009.20 规定执行。
5.2.4 辛硫磷
按GB 14875 规定执行。
5.2.5 百菌清
按GB 14878 规定执行。
5.2.6 多菌灵
按GB/T 5009.38 规定执行。
5.2.7 抗蚜威
按GB 14877 规定执行。
5.2.8 砷
按GB/T 5009.11 规定执行。
5.2.9 铅
按GB/T 5009.12 规定执行。
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