1范围
本标准规定了运动饮料的定义、产品分类、技术要求试验方法、检验规则和标签、标志包装、运输、贮存要求。
本标准适用于第3章所指的软饮料。
2 引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准*新版本的可能性。
GB 191-1990 包装储运图示标志
GB 27592-196 碳酸饮料卫生标准
GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 500928-1996 食品中糖精钠的测定方法
GB/T 500929—1996 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
GB 7101-1994 固体饮料卫生标准
GB 778-1994 食品标签通用标准
GB/T 10790-1989 软饮料的检验规则标志、包装运输、贮存
GB/T 10791-1989 软饮料原辅材料的要求
GB/T 10792-1995 碳酸饮料(汽水)
GB/T 1214311989 软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法
GB/T 121433-1989 果蔬汁饮料中L-抗坏血酸的测定方法乙醚萃取法
GB/T 12390-1990 食品营养成分测定方法食品中硫胺素(维生素B1)的测定方法
GB/T 12391--1990 食品营养成分测定方法食品中核黄素的测定方法
GB/T 12396-1900 食品营养成分测定方法食品中铁镁锰的测定方法
GB/T 12397-1990 食品营养成分测定方法食品中钾、钠的测定方法
GB/T 123981990 食品营养成分测定方法食品中钙的测定方法
GB/T 12456-1990 食品中总酸的测定方法
GB/T 13112-1991 食品中环已基氨基磺酸钠的测定方法
GB13432-1992 特殊营养食品标签
GB14880-1994 食品营养强化剂使用卫生标准
GB16322-1996 植物蛋白饮料卫生标准
3 定义
本标准采用下列定义。
运动饮料 sport drinks
营养素的组分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需要的软饮料。
4 产品分类
按产品性状分为:
4.1 充气运动饮料。
4.2 不充气运动饮料。
4.2.1 不充气液体运动饮料。
4.2.2 不充气固体运动饮料。
5 技术要求
5.1 原辅材料
5.1.1食品添加剂和食品营养强化剂:应选用GB2760和GB14880规定的品种,并应符合相应的国家标准或行业标准的规定。
5.1.2其他原辅材料:应符合GB/T10791的规定
5.2 感官要求
5.2.1 充气运动饮料:应符合GB/T10792的规定
5.2.2 不充气运动饮料:应符合相应的软饮料产品国家标准或行业标准的规定。
5.3 净含量
单件定量包装产品净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督规定》同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。
5.4 理化指标
5.4.1可溶性固形物和营养素
应符合表1的规定。
5.4.2 特性指标
5.4.2.1 充气运动饮料
a) 二氧化碳气容量(20℃时容积倍数)塑料瓶装产品不得低于1.8倍;金属罐和玻璃瓶装产品不得低于20倍。
b) 总酸(以一分子水柠檬酸计):柑枯型柠檬型不得低于08g/L,其他型不得低于0.6g/L。
c) 其他指标应符合GB/T10792的规定。
5.4.2.2 不充气运动饮料
应符合相应的软饮料产品国家标准或行业标准的规定。
5.4.3 食品添加剂
543.1 食品添加剂的添加量应符合GB2760的规定。其中苯甲酸不得超过0.15g/L(kg);糖精钠不得超过0.08g/L(kg);环已基氨基磺酸钠(甜蜜素)不得超过030g/L(kg)。
5.4.3.2 运动饮料中不得添加国际奥委会禁用物质(见附录A)。
5.5 卫生指标
5.5.1 充气运动饮料应符合GB27592的规定。
5.52 不充气运动饮料应符合GB7101、GB16322及相应的软饮料产品卫生标准的规定。
6 试验方法
6.1 感官检验
6.1.1 充气运动饮料按GB/T10792规定的方法检验。
6.1.2 不充气运动饮料按相应的软伙料产品国家标准或行业标准中规定的方法检验。
6.2 净含量检验
6.2.1 液体运动饮料
在(20士2)℃条件下,将样液沿量筒壁缓慢倒入量筒中,1min后读取泡沫下的体积数。
6.2.2 固体运动饮料
用感量1.0g天平,称量单件定量包装商品,扣除包装容器的质量,即为净含量。
6.3 理化检验
6.31 可溶性固形物
按GB/T12143.1规定的方法检验
6.3.2 抗坏血酸
按GB/T121433规定的方法检验。
6.3.3 碗胺素
按GB/T12390规定的方法检验
6.3.4 核黄素
按GB/T12391规定的方法检验
6.3.5 钠和钾
按GB/T12397规定的方法检验。
6.3.6 钙
按GB/T12398规定的方法检验
6.3.7 镁
按GB/T12396规定的方法检验。
6.3.8 二氧化碳气容量
按GB/T10792规定的方法检验。
6.3.9 总酸
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